​​ТАНИНЫ

Танины содержатся в красных винах и в целом отвечают за то их свойство, которое в быту называют терпкостью. С точки зрения еды главное свойство танинов - стремление соединиться с белком, желательно животным. Именно поэтому высокотанинные вина сушат рот - в отсутствии мяса танины связываются с белками слюны, от чего появляется ощущение сухости. Поэтому единственное правило - чем больше в вине танинов, тем более белковой должна быть еда.

Танинные сорта: каберне совиньон, мальбек, таннат.
@CheersDrink

​​Домашний Лимончелло

Ингредиенты:

Средний лимон — 5–6 шт.
Сахар — 450 г
Спирт (96%) — 500 мл
Вода (бутилированная, родниковая, очищенная) — 600 мл

Приготовление:

1. Подготовить лимоны к использованию. Хорошо вымыть, почистить щеткой. Снять цедру при помощи овощечистки. Стараться снимать только желтую часть (это важно).
2. Сложить цедру в стеклянную банку. Залить спиртом. Закрыть плотно крышкой и оставить настаиваться на 10–15 дней. За время настаивания встряхнуть несколько раз (6–7).
3. Лимонный спирт процедить через марлю или сито.
4. Приготовить сироп: нагреть воду, всыпать сахар и, помешивая, варить 3–4 минуты до полного его растворения. Сироп остудить. Влить процеженный спирт в сироп, перемешать.
5. Разлить по бутылкам (чистым). Настаивать еще 5–7 дней. Подавать охлажденным и в замороженных рюмках (положить рюмки в морозильник). Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

#водка
@cheersdrink

​​​​"Маргарита" с виноградом

Ингредиенты:

Зеленый виноград — 6–7 шт.
Текила — 60 мл
Французский ликер "St. Germain" — 30 мл
Сок лайма — 1/2 шт.
Газированная вода — по вкусу

Приготовление:

1. В бокале для мартини разомните виноград. Влейте текилу, ликер и сок лайма. Взболтайте.
2. В бокал выложите лед и пару виноградин. Вылейте коктейль поверх льда и подавайте.

#текила
#ликер
@cheersdrink

​​​​​​Виски дороже золота!
⠀
Бутылка 60-летнего шотландского виски Macallan была продана за $1,1 млн на аукционе торгового дома Bonhams в Гонконге в 2018 году.
⠀
Односолодовый виски шотландского производителя выдерживался в бочке с 1926-го по 1986 год. Лот, установивший рекорд, входил в серию из 12 бутылок объемом 0,75 л, подписанных итальянским художником Валерио Адами, который разработал дизайн этикетки.

Однако за час до этого был установлен ещё один рекорд на этом же мероприятии. Бутылку такого же редкого 60-летнего виски Macallan на торгах приобрели за $1,01 млн. Только этикетку для неё создал английский живописец сэр Питер Блейк.
⠀
До нынешних торгов рекорд принадлежал шестилитровой бутылке виски Macallan M Imperiale, которая была продана почти за $632 тыс. в 2014 году.
@CheersDrink

​​​​Чикаго Сауэр

Что льём:

Бурбон — 50 мл
Портвейн красный — 20 мл
Сироп сахарный — 15 мл
Биттер Ангостура — 1 дэш
Сок лимона — 20 мл
Яйцо — 1 шт.

Как льём:

1. Охладите бокал и шейкер. Налейте в шейкер бурбон, красный портвейн, сахарный сироп, сок лимона.
2. Добавьте дэш ароматического биттера ангостура, яичный белок и лёд в кубиках. Встряхните.
3. Наполните бокал кубиками льда доверху и перелейте в него напиток через стрейнер и сито.

Приятного аппетита!

#виски
@cheersdrink

​​КОЛОРИСТИКА ПО-КРАСНОМУ:
1 - молодой Каберне-Совиньон
2 - молодой Мерло
3 - выдержанный Каберне-Совиньон или Мерло
4 - молодой Шираз
5 - молодой Пино Нуар
6 - выдержанный Пино Нуар
#проВино
@CheersDrink

​​"Strawberry cake"

Что льём:

Водка ванильная — 50 мл
Морс клюквенный — 30 мл
Клубничное пюре — 30 мл
Сироп маракуйя — 20 мл
Верхний слой:
Сливки 20-33% взбитые до густой консистенции
Посыпка из измельченного печенья

Как льём:

1. Водку, пюре, морс и сироп взбить в шейкере со льдом и отфильтровать в охлажденную коктейльную рюмку.
2. Сверху выложить слой взбитых сливок и посыпать печеньем

#водка
@cheersdrink

​​Что такое «белое из белого» и почему брют предпочтительнее, чем полусладкое?

Шампанское производят из трех сортов, один из которых белый (шардоне), а два красные или, как их еще иногда называют, черные (пино нуар и пино менье). Сделанное исключительно на основе сорта шардоне шампанское называют «белым из белого» или, по-французски, blanc de blancs. Соответственно шампанское, полученное на основе красных сортов именуют «белым из черного» или blanc de noirs. Поскольку контакт с кожицей минимальный, а сок винограда светлый, то даже из красных сортов рождается вино с приятным и знакомым золотистым цветом. Нередко на полках магазинов можно встретить и розовое шампанское (rose). Розовый цвет можно придать, продлив контакт кожицы винограда с соком, либо добавив в белое вино красное.

Французы считают, что чем чаще употребляешь шампанское, тем большим ценителем и почитателем брюта становишься. Именно в шампанском с самым низким уровнем содержания сахара наиболее полно раскрываются все его особенности, поскольку ничто не перебивает и не мешает сосредоточиться на вкусовых ощущениях.
@CheersDrink

​​Коктейль с чаем и виски

Что льём:

Чай Сенча — 100 мл
Виски — 40 мл
Сироп бузины — 20 мл
Сок лимона — 20 мл
Мед — 1 ч.л.

Как льём:

1. Заварить в чайнике чай. Добавить в него мед, виски, сироп, сок лимона.
2. Перемешать и дать немного настояться.
3. Перелить в бокал. Украсить лимоном.

#виски
@cheersdrink

​​Алкогольная игра " Круг смерти"

Для игры необходимо:

Стакан - бокал 1 шт (300-500мл);
Колода карт (52 карты);
Пиво (чем больше, тем лучше).
В центр стола ставят большой стакан, вокруг стакана раскладывают колоду карт, рубашкой вверх. Все игроки берут по пиву и садятся вокруг стола. Игроки по очереди берут по одной карте.

Каждая карта имеет свое значение:

Туз — все игроки пьют.
Двойка — игрок, указывает на любого другого игрока, кто должен выпить.
Тройка — игрок, вытянувший 3, пьет.
Четверка — пьют только девушки.
Пятерка — игрок, говорит утверждение, которое начинается со слов "Я никогда не...". Все участники, кто раз в жизни делал то, о чем сказал игрок, пьют.
Шестерка — пьют только мужчины.
Семерка — все игроки быстро поднимают руки, кто оказался последним — пьет.
Восьмерка — игроку, который вытянул 8, нужно угадать цвет следующей карты. Если игрок не угадывает — пьет, если угадывает — указывает на того, кто пьет.
Девятка — игрок ничего не делает
Десятка — игрок, вытянувший 8, выбирает любую категорию, например "Американские фильмы 90-х" или "Знаки зодиака", остальным игрокам нужно назвать то, что подходит к данной категории. Те, кто не назвали, пьют.
Валет — игрок, кладет руку стол, ладонью вниз, все игроки должны также положить руки на стол. Последний — пьет.
Дама — игрок, становится "мастером вопросов" пока другой игрок не достанет даму. Он может задавать любые вопросы в любое время, которые сбивают с толку других игроков. Игроки должны либо игнорировать эти вопросы, либо отвечать вопросом на вопрос. Тот, кто случайно ответит, пьет.
Король — игроки, вытянувшие первых 3 королей, могут придумать любое новое правило, например: нельзя говорить слова на букву "Л" или обращаться друг к другу на "Ты". Кто нарушает правило - пьет. Обладатели королей могут подливать алкоголь в стакан, который стоит в центре. Но тот игрок, кто достает последнего короля, должен выпить весь этот стакан и закончить игру.
Джокер — игрок может придумать любое правило, договорившись со всеми игроками заранее.
#развлечения
@CheersDrink

​​Коктейль "Американская красотка"

Что льём:

Сухой вермут — 20 мл
Сладкий вермут — 20 мл
Коньяк — 30 мл
Апельсиновый сок — 30 мл
Сироп "Grenadine" — 1 дэш
Портвейн — 1 дэш

Что льём:

1. Перемешать ингредиенты в бокале для смешивания с большим количеством льда.
2. Отфильтровать в замороженный коктейльный бокал.
3. Добавить несколько капель портвейна, которые должны оставаться на поверхности напитка.

Приятного аппетита!
#коньяк
#вермут
@cheersdrink

​​Зачем нужна в коктейле кожура цитрусовых

Во многих рецептах коктейлей в качестве украшения используется кожура цитрусовых. Сам цитрусовый (апельсин, лимон или лайм) выдавливается в коктейль, ну и не пропадать же кожуре.

Между тем, многие бармены не просто так кладут в коктейль кожуру, свёрнутую спиралью. Её специально сворачивают над бокалом с напитком. Об этом, кстати, практически никогда в рецептах не указывается, а зря, бармены делают это не просто так. У барменов есть даже свой термин по этому поводу «выжимка кожуры».

По мнению бренд-амбассадора водки «Рейка», бывшего бартендера Йена Маршалла (Jen Marshall), кожура содержит много масел, которые при выдавливание в спиртное обогащают его. Особенно, конечно, это актуально в водке, где выдавленное не будет перебиваться запахами, присущими самому напитку.

Выжав корочку, имеет смысл её опустить в напиток купаться, чтобы всё масло смылось.
С помощью этого приёма легко получается усилить цитрусовые нотки в коктейле, не добавляя сахара.

Очень интересный эффект даёт смешение кожуры различных плодов: лимона, например, и апельсина.

Ещё один момент: в кожуре содержится горечь, которую вполне можно использовать, если под рукой нет биттера. Главное, знать меру. Иногда небольшая деталь может сделать коктейль мега-популярным, а может и испортить.
@CheersDrink

​​Коктейль «Агавони»

Что льём:

Текила — 30 мл
Вермут красный — 30 мл
Вермут горький — 30 мл
Ангостура — 5 мл
Грейпфруты — 5 г

Как льём:

Стакан для виски наполнить льдом, добавить все ингредиенты, перемешать коктейльной ложкой. Украсить бокал долькой грейпфрута.

#текила
#вермут
@cheersdrink

​​ВИНО С МАРИХУАНОЙ

В Калифорнии набирает популярность вино с марихуаной. Растет количество виноделов-растаманов, производящих такой напиток. Для его создания используется Cabernet Sauvignon и марихуана, выращенная в округе Гумбольдт, который называют наркотической столицей Калифорнии. Президент Ассоциации производителей конопли в долине Напа Крейн Картер поясняет, что эффект от наркотического вина наступает гораздо быстрее, чем от печенья с марихуаной. Кроме того, комбинация спиртного и наркотика приводит к "весьма интересному состоянию опьянения", а сам напиток обладает пикантным травяным ароматом.
Для производства наркотического вина на бочку сусла берется около 0,5 кг марихуаны. В результате получается примерно 1,5 граммов травки на бутылку. Чем лучше сырье, тем лучше получается вино.
В процессе ферментации вина из марихуаны извлекается тетрагидроканнабинол, ее активное компонент. Некоторые виноделы для того, чтобы извлечь по максимуму этого вещества, оставляют вино бродить на девять месяцев.
В 80-х годах XX века такой наркотический напиток делали на основе розового вина, при этом бутылка стоила не менее 100 долларов, так как учитывался риск уголовного преследования.
Сейчас обладание 28,5 граммами марихуаны или меньше наказывается штрафом максимум в 100 долларов, при этом никакого уголовного дела против человека с травкой возбуждать не будут.
@CheersDrink

​​Коктейль "Корпс-ревайвер №2"

Что льём:

Джин — 30 мл
Вино — 30 мл
Ликер апельсиновый — 30 ст. л.
Белок яичный — 15 мл
Сок лимонный — 25 мл
Биттер — 1 мл
Лёд — по вкусу

Как льём:

1. Влить в шейкер джин, ликер, аперитивное вино, лимонный сок и половину белка одного яйца. Взбить. Затем добавить лёд и взбить снова.
2. Перелить через стрейнер в бокал и украсить пену кап­лями биттера.

Приятного аппетита!

#джин
#вино
@cheersdrink

​​Бурбон - это американский виски, один из неофициальных символов США.

Главное отличие бурбона от шотландского, ирландского или другого виски в том, что бурбон производят из кукурузы (а не из ячменя, как традиционные сорта), а перед употреблением выдерживают в дубовых бочках, обоженных изнутри.

Законодательство США четко оговаривает, какой именно виски может называться бурбоном. Для этого необходимо соблюсти следующие основные требования:

напиток должен быть произведен в США, в качестве сырья можно использовать только зерно, причем кукурузы должно быть не менее 51%, виски должен быть обязательно выдержан в новой, но предварительно обоженной изнутри дубовой бочке.

Существует также ряд требований о содержании спирта в бурбоне и об ограничении использования добавок и красителей (воды, карамели и др.)

Считается, что первым человеком, который попробовал выдерживать виски в обоженной бочке, придавшей бурбону его красноватый оттенок и неповторимый вкус, был баптистский проповедник, предприниматель и основатель города Джорджтаун Элайджа Крейг. В начале XIX века в Кентукки работали около двух тысяч винокурен, производивших виски из кукурузы. Большинство из них находились в округе Бурбон, что и дало название напитку.

Кентукки и в наши дни остается ведущим производителем бурбона. Считается, что более 90% бурбона производится в районе города Бардстаун, который называют "мировой столицей бурбона".

Для привлечения туристов и повышения популярности своей продукции производители американского виски проводят в Бардстауне фестиваль бурбона. Дегустация различных сортов бурбона, конкурс коктейлей, "чемпионат мира" по перекатыванию бочек и создание "скульптур" из них, джазовые концерты - эти и многие другие мероприятия ежегодно привлекают в "столицу бурбона" десятки тысяч туристов.
@CheersDrink

​​Коктейль “Мятный грейпфрут”

Что льём:

Грейпфрут большой — 1 шт.
Мята (листья) — 5–6 шт.
Кубики льда — 2–3 шт.
Мёд — 1 ч. л. или по вкусу

Как льём:

1. Вымыть грейпфрут. Очистить от кожуры и толстой белой прослойки.
2. Разрезать на кусочки (размер зависит от мощности вашего блендера), сложить в блендер. Добавить мяту и лёд.
3. Хорошо закрыть крышкой (грейпфрут очень сочный фрукт, но его мембраны довольно плотные, поэтому масса в блендере пульсирует очень активно). Пюрировать, постепенно увеличивая скорость блендера, 1 минуту.
4. Добавить мёд по вкусу. Пюрировать.

Приятного аппетита!

#безалкогольное
@cheersdrink

​​Коктейль "Пинки Гонсалез"

Что льём:

Текила серебряная — 60 мл
Сок лайма — 15 мл
Ликер "Оранж Кюрасао" — 15 мл
Сироп сахарный — 7 мл
Сироп миндальный — 7 мл
Мята — для украшения

Как льём:

1. Смешайте все ингредиенты в шейкере.
2. Не процеживая, перелейте в бокалы и украсьте мятой.

Приятного аппетита!

#текила
@cheersdrink