Пльзеньское (Pilsner) пиво или пилснер славится своим нежно-золотистым цветом и безупречной прозрачностью. Именно этот красивый напиток породил обычай пить пиво не из деревянных или керамических кружек, а из стеклянных бокалов и стаканов.
Чешское пльзеньское пиво всегда светло-золотистое, с плотной шапкой. В Богемии его обычно делают с использованием жатецкого хмеля, придающего пиву приятную горечь. Жатецкий хмель используют и у нас, например, в пиве Zatecky Gus. При этом весь процесс производства находится под контролем чешского завода Zatecky Pivovar. Пльзеньское пиво варят в Пльзене с 1842 года исключительно на мягкой воде местных источников. Плотность 10-14%, крепость 4-5,3% об.
Самое известное пльзеньское пиво – это классический Plzeňský Prazdroj.
В Германии пльзеньское сокращенно называют Pils и варят повсеместно – этот сорт составляет около 2/3 потребляемого здесь пива. Немецкая версия несколько суше и обладает менее солодовым характером. Плотность 10-12,5%, крепость 4-5% об. Из огромного количества марок назовём лишь несколько: Bitburger Pils, Jever Pils, Holsten Pils.
Сегодня пилснер с некоторыми вариациями варят в большинстве стран, где существует пивоварение. На международном рынке большая часть торговых марок пива класса premium и super-premium – это именно Pilsner, высококачественный и кристально чистый.
@CheersDrink
Чешское пльзеньское пиво всегда светло-золотистое, с плотной шапкой. В Богемии его обычно делают с использованием жатецкого хмеля, придающего пиву приятную горечь. Жатецкий хмель используют и у нас, например, в пиве Zatecky Gus. При этом весь процесс производства находится под контролем чешского завода Zatecky Pivovar. Пльзеньское пиво варят в Пльзене с 1842 года исключительно на мягкой воде местных источников. Плотность 10-14%, крепость 4-5,3% об.
Самое известное пльзеньское пиво – это классический Plzeňský Prazdroj.
В Германии пльзеньское сокращенно называют Pils и варят повсеместно – этот сорт составляет около 2/3 потребляемого здесь пива. Немецкая версия несколько суше и обладает менее солодовым характером. Плотность 10-12,5%, крепость 4-5% об. Из огромного количества марок назовём лишь несколько: Bitburger Pils, Jever Pils, Holsten Pils.
Сегодня пилснер с некоторыми вариациями варят в большинстве стран, где существует пивоварение. На международном рынке большая часть торговых марок пива класса premium и super-premium – это именно Pilsner, высококачественный и кристально чистый.
@CheersDrink
The Lady of Lust.
Ингредиенты:
60 мл - джин
15 мл - сок лайма
15 мл - клюквенный сироп
2 деш - лавандовый биттер
1 шт. - яичный белок
Приготовление напитка:
1. Загрузить лед в бокал подачи для охлаждения.
2. Залить все ингредиенты в шейкер и хорошо встряхните.
3. Добавьте лед в шейкер и встряхните еще раз.
4. Слейте талую воду ото льда из бокала подачи.
5. Через два стрейнера перелейте напиток из шейкера в бокал подачи.
5. Украсить вишней.
#джин
@CheersDrink
Ингредиенты:
60 мл - джин
15 мл - сок лайма
15 мл - клюквенный сироп
2 деш - лавандовый биттер
1 шт. - яичный белок
Приготовление напитка:
1. Загрузить лед в бокал подачи для охлаждения.
2. Залить все ингредиенты в шейкер и хорошо встряхните.
3. Добавьте лед в шейкер и встряхните еще раз.
4. Слейте талую воду ото льда из бокала подачи.
5. Через два стрейнера перелейте напиток из шейкера в бокал подачи.
5. Украсить вишней.
#джин
@CheersDrink
Famous Grouse
Этот бренд виски - лидер по продажам в Шотландии второй в Великобритании. В 1860 году Уильям Глоаг возглавил семейную компанию по торговле спиртными напитками и занялся составлением блендов. В конце 19 века его племянница придумала изображать на этикетке красную шотландскую куропатку, охотиться на которую в Высокогорье съезжались со всего Соединённого Королевства. В купаже "Знаменитой куропатки" 35 % солодового виски. Выпускается в двух вариантах -standard и de luxe.
@CheersDrink
Этот бренд виски - лидер по продажам в Шотландии второй в Великобритании. В 1860 году Уильям Глоаг возглавил семейную компанию по торговле спиртными напитками и занялся составлением блендов. В конце 19 века его племянница придумала изображать на этикетке красную шотландскую куропатку, охотиться на которую в Высокогорье съезжались со всего Соединённого Королевства. В купаже "Знаменитой куропатки" 35 % солодового виски. Выпускается в двух вариантах -standard и de luxe.
@CheersDrink
Ещё один интересный коктейль "Пивной негодяй"
Что льём:
Пиво — 200 мл
Водка — 50 мл
Сок томатный — 20 мл
Кетчуп — 2 ст. л.
Как льём:
В высокий стакан влить 2 ст. л. кетчупа, сверху 20 мл томатного сока, затем пиво. На самый верхний слой аккуратно по ложке налить 50 мл водки, чтобы слои не смешались между собой. Коктейль нужно пить залпом, последним идет глоток сока.
#пиво
#водка
@CheersDrink
Что льём:
Пиво — 200 мл
Водка — 50 мл
Сок томатный — 20 мл
Кетчуп — 2 ст. л.
Как льём:
В высокий стакан влить 2 ст. л. кетчупа, сверху 20 мл томатного сока, затем пиво. На самый верхний слой аккуратно по ложке налить 50 мл водки, чтобы слои не смешались между собой. Коктейль нужно пить залпом, последним идет глоток сока.
#пиво
#водка
@CheersDrink
Виски Cragganmore
История этого виски начинается в 1840 году. Именно тогда была построена на берегу реки Спей вискикурня Ballindalloch (какое сложное название!). Здесь все говорило о том, что виски будет успешным. Вот посудите, у предприятия был собственный источник воды — ручей Грагган, железная дорога для транспортировки продукции пролегала рядом, да и сам завод был оборудован современной техникой.
В 1869 году главой предприятия стал Джон Смит. До этого он управлял винокурнями Macallan и Glenlivet. Талантливый человек, знаток своего дела. Правда впоследствии потомки Смита продали эту вискикурню компании White Horse.
Во времена сухого закона многие вискикурни потерпели крах и были закрыты, но это не касалось завода Cragganmore. Он продолжал работать даже в такое нелегкое время. Мало того, в начала 1900-х на предприятии была произведена модернизация.
Основными напитками являются виски Cragganmore Distiller s Edition. Это виски, во вкусе которого присутствуют оттенки цитрусовых, хереса, порто, дыма и солода. Очень длительное солодовое послевкусие. Такой виски лучше употреблять в чистом виде или с добавлением небольшого количества воды.
12-летний Кранганмо более цветочный, с нотами луговых трав и торфа, с оттенками ванили и меда. Вкус этого виски очень богатый на нюансы. Особенно явно чувствуются ноты ванили, фруктов, древесного дыма, сандала и меда.
@CheersDrink
История этого виски начинается в 1840 году. Именно тогда была построена на берегу реки Спей вискикурня Ballindalloch (какое сложное название!). Здесь все говорило о том, что виски будет успешным. Вот посудите, у предприятия был собственный источник воды — ручей Грагган, железная дорога для транспортировки продукции пролегала рядом, да и сам завод был оборудован современной техникой.
В 1869 году главой предприятия стал Джон Смит. До этого он управлял винокурнями Macallan и Glenlivet. Талантливый человек, знаток своего дела. Правда впоследствии потомки Смита продали эту вискикурню компании White Horse.
Во времена сухого закона многие вискикурни потерпели крах и были закрыты, но это не касалось завода Cragganmore. Он продолжал работать даже в такое нелегкое время. Мало того, в начала 1900-х на предприятии была произведена модернизация.
Основными напитками являются виски Cragganmore Distiller s Edition. Это виски, во вкусе которого присутствуют оттенки цитрусовых, хереса, порто, дыма и солода. Очень длительное солодовое послевкусие. Такой виски лучше употреблять в чистом виде или с добавлением небольшого количества воды.
12-летний Кранганмо более цветочный, с нотами луговых трав и торфа, с оттенками ванили и меда. Вкус этого виски очень богатый на нюансы. Особенно явно чувствуются ноты ванили, фруктов, древесного дыма, сандала и меда.
@CheersDrink
Всеми любимый "Мохито" с виски и мёдом
Что льём:
Листья свежей мяты — 15 шт.
Свежевыжатый сок лайма — 15 мл
Ирландский виски — 60 мл
Медовый ликер — 15 мл
Газированная вода — по вкусу
Мята (для украшения) — 1 веточка
Как льём:
1. Мяту с соком лайма выложите в шейкер и раздавите толкушкой.
2. Добавьте в шейкер виски, ликер и лед. Взболтайте и перелейте в бокал (хайбол, коллинз или банку).
3. Сверху влейте газированную воду. Украсьте веточкой мяты.
#виски
#ликер
@CheersDrink
Что льём:
Листья свежей мяты — 15 шт.
Свежевыжатый сок лайма — 15 мл
Ирландский виски — 60 мл
Медовый ликер — 15 мл
Газированная вода — по вкусу
Мята (для украшения) — 1 веточка
Как льём:
1. Мяту с соком лайма выложите в шейкер и раздавите толкушкой.
2. Добавьте в шейкер виски, ликер и лед. Взболтайте и перелейте в бокал (хайбол, коллинз или банку).
3. Сверху влейте газированную воду. Украсьте веточкой мяты.
#виски
#ликер
@CheersDrink
Сделали подборку полезных книг. В них собраны рецепты, увлекательные алко-истории, «характеры» напитков и секреты создания домашнего бара.
– «Библия бармена» Федора Евсевского — это классика.
– The Craft of The Cocktail — книга патриарха барменского искусства Дэйла Дегроффа. История развития алкогольной промышленности, 500 рецептов коктейлей, сдобренных интересными фактами, а также великолепная верстка.
– The Essential Bartender’s Guide Роберта Хесса — она информативна и при этом достаточно компактна, чтобы все время быть под рукой.
@CheersDrink
– «Библия бармена» Федора Евсевского — это классика.
– The Craft of The Cocktail — книга патриарха барменского искусства Дэйла Дегроффа. История развития алкогольной промышленности, 500 рецептов коктейлей, сдобренных интересными фактами, а также великолепная верстка.
– The Essential Bartender’s Guide Роберта Хесса — она информативна и при этом достаточно компактна, чтобы все время быть под рукой.
@CheersDrink
Коктейль на основе рома "Утро на море"
Что льём:
Ром — 30 мл
Ликёр "Блю кюрасао" — 20 мл
Ликёр "Малибу" — 30 мл
Сок лимона — 20 мл
Сок ананаса — 50 мл
Яичный белок — 1 шт.
Как льём:
1. Все ингредиенты смешать в шейкере со льдом и перелить через стрейнер в бокал.
#ром
#ликер
@CheersDrink
Что льём:
Ром — 30 мл
Ликёр "Блю кюрасао" — 20 мл
Ликёр "Малибу" — 30 мл
Сок лимона — 20 мл
Сок ананаса — 50 мл
Яичный белок — 1 шт.
Как льём:
1. Все ингредиенты смешать в шейкере со льдом и перелить через стрейнер в бокал.
#ром
#ликер
@CheersDrink
👍1
Год назад, 21.02.2019 года, пивоварня BrewDog организовала 1-й пивной авиарейс. Идея такого рейса появилась, когда пивоварня разработала спецпиво для потребления в самолете. Со слов экспертов, вкус этого пива раскрывается лишь на большой высоте.
"Пассажиры самолета смогут принять участие в высочайшей пивной дегустации. Пивовары создали пиво, которое вкуснее становится лишь на большой высоте", - пояснил представитель BrewDog.
Авиарейс проводился между Лондоном и Колумбусом. Пассажирам было предложено попробовать несколько сортов пива, а по прилете в Колумбус - пассажиры посетили пивной музей и предприятие BrewDog. Стоимость билета в обе стороны - 1605 долларов. Но несмотря на это, желающих поучаствовать в этой экскурсии оказалось предостаточно.
@CheersDrink
"Пассажиры самолета смогут принять участие в высочайшей пивной дегустации. Пивовары создали пиво, которое вкуснее становится лишь на большой высоте", - пояснил представитель BrewDog.
Авиарейс проводился между Лондоном и Колумбусом. Пассажирам было предложено попробовать несколько сортов пива, а по прилете в Колумбус - пассажиры посетили пивной музей и предприятие BrewDog. Стоимость билета в обе стороны - 1605 долларов. Но несмотря на это, желающих поучаствовать в этой экскурсии оказалось предостаточно.
@CheersDrink
Коктейль на основе джина «Френч-75»
Что льём:
Лёд — по вкусу
Джин — 45 мл
Сахар — 1 ч. л.
Шампанское — 50 мл
Лимон — 0,5 шт.
Как льём:
1. В бокал положить лёд, налить 45 мл сухого джина, положить 1 чайную ложку сахарного песка, долить 50 мл шампанского.
2. Перед подачей выжать в бокал сок 1/2 лимона.
3. Украсить коркой лимона.
#джин
#шампанское
@CheersDrink
Что льём:
Лёд — по вкусу
Джин — 45 мл
Сахар — 1 ч. л.
Шампанское — 50 мл
Лимон — 0,5 шт.
Как льём:
1. В бокал положить лёд, налить 45 мл сухого джина, положить 1 чайную ложку сахарного песка, долить 50 мл шампанского.
2. Перед подачей выжать в бокал сок 1/2 лимона.
3. Украсить коркой лимона.
#джин
#шампанское
@CheersDrink
Майлд (MILD), мягкий эль. Его корни уходят в XVIII век, когда появилась современная британская пивная культура. Изначально пивоварни выпускали несколько вариантов майлд-элей, отличавшихся по плотности. Тогда мягкий эль не был никаким стилем, а просто обозначал не слишком выдержанное пиво. То есть мог быть майлд портер или майлд пэйл эль.
Так оставалось до начала XX века, когда мягкий эль обрёл янтарный цвет и потемнел. В годы Первой мировой войны, когда плотность пива была ограничена экономией зерна, майлд стал совсем лёгким (3-3,6% алкоголя). Со временем он стал облегченной версией браун эля с акцентом на солод.
Сегодня мягкий эль имеет невысокую плотность и, по отзывам многих, напоминает русский квас. В мире производится два вида майлда: Pale mild ale – красивого золотого цвета и Dark mild ale – тёмно-коричневого. Каноничные майлды подаются из бочонков-касков практически не газированными и при температуре 12-13 градусов.
Что-то вроде некрепкого портера или браун эля. Карамель, ириски, тосты, печенье, шоколад, лёгкая фруктовость в аромате и вкусе – майлды прочно заняли нишу лёгкого тёмного британского пива.
@CheersDrink
Так оставалось до начала XX века, когда мягкий эль обрёл янтарный цвет и потемнел. В годы Первой мировой войны, когда плотность пива была ограничена экономией зерна, майлд стал совсем лёгким (3-3,6% алкоголя). Со временем он стал облегченной версией браун эля с акцентом на солод.
Сегодня мягкий эль имеет невысокую плотность и, по отзывам многих, напоминает русский квас. В мире производится два вида майлда: Pale mild ale – красивого золотого цвета и Dark mild ale – тёмно-коричневого. Каноничные майлды подаются из бочонков-касков практически не газированными и при температуре 12-13 градусов.
Что-то вроде некрепкого портера или браун эля. Карамель, ириски, тосты, печенье, шоколад, лёгкая фруктовость в аромате и вкусе – майлды прочно заняли нишу лёгкого тёмного британского пива.
@CheersDrink
Бульвардье
Ингредиенты:
Jim Beam — 45 мл
Красный вермут "Martini" — 30 мл
Красный биттер "Campari" — 30 мл
Апельсиновая цедра — 1 шт
Лёд в кубиках — 120 г
Что делать:
1. Наполни рокс кубиками льда доверху.
2. Налей в бокал красный вермут и красный биттер.
3. Добавь выдержанный бурбон и размешай коктейльной ложкой.
4. Укрась цедрой апельсина.
Можно подавать.
#бурбон
#вермут
@CheersDrink
Ингредиенты:
Jim Beam — 45 мл
Красный вермут "Martini" — 30 мл
Красный биттер "Campari" — 30 мл
Апельсиновая цедра — 1 шт
Лёд в кубиках — 120 г
Что делать:
1. Наполни рокс кубиками льда доверху.
2. Налей в бокал красный вермут и красный биттер.
3. Добавь выдержанный бурбон и размешай коктейльной ложкой.
4. Укрась цедрой апельсина.
Можно подавать.
#бурбон
#вермут
@CheersDrink
❤1
КЛАРЕТ
Более трехсот лет, с 1152 по 1453 год, Бордо находился под владычеством английской короны. Неудивительно, что в Англии, а впоследствии и в англоязычном мире развился вкус к бордоскому вину. Некоторые вина из Бордо стали известны под названием clairet из-за более легкого стиля по сравнению с плотными винами из Испании и Португалии; впоследствии оно энглизировалось и превратилось в claret. Это название по-прежнему широко используется в Англии для обозначения красных бордоских вин, в то время как clairet теперь является названием для розовых вин из этого региона
@CheersDrink
Более трехсот лет, с 1152 по 1453 год, Бордо находился под владычеством английской короны. Неудивительно, что в Англии, а впоследствии и в англоязычном мире развился вкус к бордоскому вину. Некоторые вина из Бордо стали известны под названием clairet из-за более легкого стиля по сравнению с плотными винами из Испании и Португалии; впоследствии оно энглизировалось и превратилось в claret. Это название по-прежнему широко используется в Англии для обозначения красных бордоских вин, в то время как clairet теперь является названием для розовых вин из этого региона
@CheersDrink
Черри бим на основе бурбона
Что льём:
Вишневый бурбон — 50 мл
Вишневый сок — 15 мл
Тоник — 150 мл
Вишня — 10 г
Лед в кубиках — 180 г
Как льём:
1. Наполни хайбол кубиками льда доверху
2. Налей вишневый бурбон 50 мл и вишневый сок 15 мл
3. Долей тоник доверху и аккуратно размешай коктейльной ложкой
4. Укрась вишней
#бурбон
@CheersDrink
Что льём:
Вишневый бурбон — 50 мл
Вишневый сок — 15 мл
Тоник — 150 мл
Вишня — 10 г
Лед в кубиках — 180 г
Как льём:
1. Наполни хайбол кубиками льда доверху
2. Налей вишневый бурбон 50 мл и вишневый сок 15 мл
3. Долей тоник доверху и аккуратно размешай коктейльной ложкой
4. Укрась вишней
#бурбон
@CheersDrink
Винодельческие хозяйства Аргентины
Mendoza (Мендоза)
В этом винодельческом хозяйстве находится более 70% виноградников Аргентины. Здесь производится около 90% вина, поставляемого в этой стране на экспорт. Отличные почвы способствуют производству лучших сортов винограда, таких как Пино Гри, Мерло, Каберне, Мальвазия, Семильон и другие.
Одно из лучших вин, производимых в этом хозяйстве, — Monteviejo Lindaflor Chardonnay Mendoza Valley de Uco. Это роскошное белое вино создают из отобранного вручную винограда. Оно обладает ароматами спелого яблока с тоном сливочного масла и привкусом дубовой бочки.
@CheersDrink
Mendoza (Мендоза)
В этом винодельческом хозяйстве находится более 70% виноградников Аргентины. Здесь производится около 90% вина, поставляемого в этой стране на экспорт. Отличные почвы способствуют производству лучших сортов винограда, таких как Пино Гри, Мерло, Каберне, Мальвазия, Семильон и другие.
Одно из лучших вин, производимых в этом хозяйстве, — Monteviejo Lindaflor Chardonnay Mendoza Valley de Uco. Это роскошное белое вино создают из отобранного вручную винограда. Оно обладает ароматами спелого яблока с тоном сливочного масла и привкусом дубовой бочки.
@CheersDrink
Готовим пряный "Макао"
Что льём:
Сок лайма — 20 мл
Мёд — 15 мл
Джин — 30 мл
Зелёный жасминовый чай — 35 мл
Бадьян — 2 шт.
Листья каффир-лайма — 2 шт.
Листья шалфея — 2 шт.
Игристое вино — 50 мл
Как льём:
1. Завариваем в чайнике зелёный жасминовый чай, добавив бадьян и листики лайма. Даём настояться 30 минут.
2. Бросаем пару маленьких или один большой листок шалфея в шейкер. Добавляем туда сок лайма, джин, жасминовый чай, мёд.
3. Встряхиваем и процеживаем в охлаждённый бокал. Наливаем туда игристое вино.
#джин
#игристоеВино
@CheersDrink
Что льём:
Сок лайма — 20 мл
Мёд — 15 мл
Джин — 30 мл
Зелёный жасминовый чай — 35 мл
Бадьян — 2 шт.
Листья каффир-лайма — 2 шт.
Листья шалфея — 2 шт.
Игристое вино — 50 мл
Как льём:
1. Завариваем в чайнике зелёный жасминовый чай, добавив бадьян и листики лайма. Даём настояться 30 минут.
2. Бросаем пару маленьких или один большой листок шалфея в шейкер. Добавляем туда сок лайма, джин, жасминовый чай, мёд.
3. Встряхиваем и процеживаем в охлаждённый бокал. Наливаем туда игристое вино.
#джин
#игристоеВино
@CheersDrink
Продолжаем тему стилей пива
Портер (Porter), тёмный эль. Появился в начале XVIII века в лондонских портах и предназначался для рабочих. Он так и назывался – Porter’s ale, то есть «эль портовиков». Портеры варили из сильно высушенного коричневого солода и немного выдерживали в бочках. Первоначальный цвет пива был тёмно-коричневым.
Уже к середине XVIII века портер стал едва ли не самым популярным ежедневным сортом пива на Британских островах. Тогда же изобрели термометр и гидрометр (инструмент для измерения количества сахара), что позволило пивоварам контролировать качество сырья. Позже коричневый солод из-за низкого качества заменили на обычный светлый. В качестве красителя производители стали использовать «патентованный» (зажаренный до черноты) солод. Именно тогда цвет портера стал чёрным.
В 1817 году пивовары изобрели способ обжаривания солода по типу кофе. С тех пор появились черный, а позже и шоколадный виды солода. Новые технологии привели к тому, что популярность портера постепенно угасла, и к середине XIX века в Англии о нём совсем забыли. Однако стиль пива сохранился за пределами Британских островов. В России варят традиционный балтийский (имперский) портер, который по сути является крепким тёмным лагером.
@CheersDrink
Портер (Porter), тёмный эль. Появился в начале XVIII века в лондонских портах и предназначался для рабочих. Он так и назывался – Porter’s ale, то есть «эль портовиков». Портеры варили из сильно высушенного коричневого солода и немного выдерживали в бочках. Первоначальный цвет пива был тёмно-коричневым.
Уже к середине XVIII века портер стал едва ли не самым популярным ежедневным сортом пива на Британских островах. Тогда же изобрели термометр и гидрометр (инструмент для измерения количества сахара), что позволило пивоварам контролировать качество сырья. Позже коричневый солод из-за низкого качества заменили на обычный светлый. В качестве красителя производители стали использовать «патентованный» (зажаренный до черноты) солод. Именно тогда цвет портера стал чёрным.
В 1817 году пивовары изобрели способ обжаривания солода по типу кофе. С тех пор появились черный, а позже и шоколадный виды солода. Новые технологии привели к тому, что популярность портера постепенно угасла, и к середине XIX века в Англии о нём совсем забыли. Однако стиль пива сохранился за пределами Британских островов. В России варят традиционный балтийский (имперский) портер, который по сути является крепким тёмным лагером.
@CheersDrink
Крепкий горячий напиток "Том и Джерри"
Что льём:
Темный ром — 25 мл
Коньяк — 25 мл
Желток перепелиного яйца — 5 шт
Молоко — 150 мл
Белок перепелиного яйца — 25 мл
Мускатный орех молотый — 1 г
Сахарная пудра — 10 г
Как льём:
1. Взбей в миске белок перепелиного яйца 25 мл до образования воздушной пены
2. Отдельно взбей желтки 5 шт. с сахарной пудрой 2 к. ложками
3. Перелей содержимое обеих мисок в кофейную чашку
4. Добавь коньяк 25 мл и темный ром 25 мл
5. Долей горячее молоко доверху и аккуратно размешай коктейльной ложкой
6. Укрась мускатным орехом молотым
#коньяк
#ром
@CheersDrink
Что льём:
Темный ром — 25 мл
Коньяк — 25 мл
Желток перепелиного яйца — 5 шт
Молоко — 150 мл
Белок перепелиного яйца — 25 мл
Мускатный орех молотый — 1 г
Сахарная пудра — 10 г
Как льём:
1. Взбей в миске белок перепелиного яйца 25 мл до образования воздушной пены
2. Отдельно взбей желтки 5 шт. с сахарной пудрой 2 к. ложками
3. Перелей содержимое обеих мисок в кофейную чашку
4. Добавь коньяк 25 мл и темный ром 25 мл
5. Долей горячее молоко доверху и аккуратно размешай коктейльной ложкой
6. Укрась мускатным орехом молотым
#коньяк
#ром
@CheersDrink
Небольшой гид по старинным биттерам, ликерам и ароматизированным винам. часть 1
Когда открываешь старые рецептурные справочники, сразу сталкиваешься с обилием неизвестных наименований – похожих на Hercules или Caperitif. И если вы настолько любопытны, как и я, вас наверняка заинтересует, что же это такое и возможно ли ему найти адекватную замену в наше время.
Если отдельные бренды еще есть возможность найти на ebay, блошиных рынках или у своих предков на чердаке, то при должной сноровке и терпении их возможно заполучить. Но есть те, которые уже ушли на покой, и остаются только в памяти и на пожелтевших листах старинных книг. Это те крупицы истории, которые приходится собирать с архаичных плакатов и газетных заметок того времени.
Первая часть будет включать биттеры, так, как на ранних порах они выполняли ту роль повседневных снадобий, которые позже перешли в неотъемлемый атрибут «коктейля».
Abbott s: производился в Балтиморе приблизительно до 1950 года. Abbot s когда-то был главным брендом среди биттеров, используясь примерно так же широко, как Ангостура сегодня. Бутылки до сих пор можно найти в продаже, что будет являться большой удачей. Имея на руках такие раритеты, естественно некоторые попытались воссоздать оригинал. Среди них и химик-бармен Дарси ОНил, а также компания Tempus Fugit Spirits. По одной из версий именно с этим биттером готовится оригинальный Манхеттен.
Boker s: Производился в Нью-Йорке компанией L.J.Fanke Company, этот бренд, кажется, едва дотянул до начала XX века, не говоря уже о Сухом законе. Случилось это в связи с изменениями в законодательстве в 1906г., объявив большинство биттеров вне закона. Биттер Бокерс имел уникальный аромат кардамона, который шотландский бармен, Adam Elmegirab, попытался воссоздать, запустив в продажу свой. В свое время этот биттер вытеснил с рынка биттер Стоутона, его же предпочитал использовать в своих напитках Гарри Джонсон. В сборнике Джерри Томаса 1862г. коктейль «Японский» готовится также с Бокерсом.
Stoughton: Пожалуй, старейший биттер для коктейлей из известных. История Stoughton уходит корнями к 1712г., в Англию, но он, к сожалению, не дожил и до 19-го века. Биттер Stoughton начал, как и многие другие биттеры, позиционируя себя тонизирующим для пищеварения. Однако со временем выяснилось, что он прекрасно помогает от одного всем известного недуга-похмелья. Учитывая, что все это происходило в эпоху рассвета пунша, то абсолютно не удивительно. Сама рецептура Stoughtonа, представляла собой настой 22 трав, включая полынь, апельсиновые корки, горечавку и ревень. На данный момент ни одной из промышленных современных реплик не известно. Имеется опять таки версия рецептуры от Дарси ОНила, но насколько он пытался повторить оригинал остается не ясно.
Hostetter s: Производясь в Питтсбурге, история Хостеттер началась в середине 1800-ых и прожил он до начала ХХ века. Наряду с Stoughton, он был одним из первых биттеров используемых в коктейлях. О современных репродукциях на данный момент ничего не известно. Рецепт 1912г. включал аир тростниковый, цедру апельсина, хинную кору, корень горечавки, коломбо корень, корень ревеня, корицу и гвоздику, хотя я не уверен, насколько близко, рецепт повторяет оригинал.
Khoosh: британский бренд, который никогда не импортировался в США. Ted Haigh по-видимому, как только его обнаружили, заполучил полную бутылку, также одна бутылка имеется у Adam a Elmegirab. Здесь, к сожалению, без этих двоих и профессионального анализа содержимого, даже приблизительно вкусо-ароматический профиль не определить. Сам бренд был продан в Европе после окончания Сухого закона, но не известно точно, когда он прекратил существование.
Secrestat: французский бренд биттера с травяным вкусовым профилем. На самом деле Secrestat не был биттером для коктейлей, это был скорее аперитив на основе горечавки. То есть, он не был предназначен для добавления в коктейли в микродозах аля биттеры, он был достаточно самостоятелен и употреблялся в чистом виде до еды (что-то сродни Suze, Byrrh).
@CheersDrink
Когда открываешь старые рецептурные справочники, сразу сталкиваешься с обилием неизвестных наименований – похожих на Hercules или Caperitif. И если вы настолько любопытны, как и я, вас наверняка заинтересует, что же это такое и возможно ли ему найти адекватную замену в наше время.
Если отдельные бренды еще есть возможность найти на ebay, блошиных рынках или у своих предков на чердаке, то при должной сноровке и терпении их возможно заполучить. Но есть те, которые уже ушли на покой, и остаются только в памяти и на пожелтевших листах старинных книг. Это те крупицы истории, которые приходится собирать с архаичных плакатов и газетных заметок того времени.
Первая часть будет включать биттеры, так, как на ранних порах они выполняли ту роль повседневных снадобий, которые позже перешли в неотъемлемый атрибут «коктейля».
Abbott s: производился в Балтиморе приблизительно до 1950 года. Abbot s когда-то был главным брендом среди биттеров, используясь примерно так же широко, как Ангостура сегодня. Бутылки до сих пор можно найти в продаже, что будет являться большой удачей. Имея на руках такие раритеты, естественно некоторые попытались воссоздать оригинал. Среди них и химик-бармен Дарси ОНил, а также компания Tempus Fugit Spirits. По одной из версий именно с этим биттером готовится оригинальный Манхеттен.
Boker s: Производился в Нью-Йорке компанией L.J.Fanke Company, этот бренд, кажется, едва дотянул до начала XX века, не говоря уже о Сухом законе. Случилось это в связи с изменениями в законодательстве в 1906г., объявив большинство биттеров вне закона. Биттер Бокерс имел уникальный аромат кардамона, который шотландский бармен, Adam Elmegirab, попытался воссоздать, запустив в продажу свой. В свое время этот биттер вытеснил с рынка биттер Стоутона, его же предпочитал использовать в своих напитках Гарри Джонсон. В сборнике Джерри Томаса 1862г. коктейль «Японский» готовится также с Бокерсом.
Stoughton: Пожалуй, старейший биттер для коктейлей из известных. История Stoughton уходит корнями к 1712г., в Англию, но он, к сожалению, не дожил и до 19-го века. Биттер Stoughton начал, как и многие другие биттеры, позиционируя себя тонизирующим для пищеварения. Однако со временем выяснилось, что он прекрасно помогает от одного всем известного недуга-похмелья. Учитывая, что все это происходило в эпоху рассвета пунша, то абсолютно не удивительно. Сама рецептура Stoughtonа, представляла собой настой 22 трав, включая полынь, апельсиновые корки, горечавку и ревень. На данный момент ни одной из промышленных современных реплик не известно. Имеется опять таки версия рецептуры от Дарси ОНила, но насколько он пытался повторить оригинал остается не ясно.
Hostetter s: Производясь в Питтсбурге, история Хостеттер началась в середине 1800-ых и прожил он до начала ХХ века. Наряду с Stoughton, он был одним из первых биттеров используемых в коктейлях. О современных репродукциях на данный момент ничего не известно. Рецепт 1912г. включал аир тростниковый, цедру апельсина, хинную кору, корень горечавки, коломбо корень, корень ревеня, корицу и гвоздику, хотя я не уверен, насколько близко, рецепт повторяет оригинал.
Khoosh: британский бренд, который никогда не импортировался в США. Ted Haigh по-видимому, как только его обнаружили, заполучил полную бутылку, также одна бутылка имеется у Adam a Elmegirab. Здесь, к сожалению, без этих двоих и профессионального анализа содержимого, даже приблизительно вкусо-ароматический профиль не определить. Сам бренд был продан в Европе после окончания Сухого закона, но не известно точно, когда он прекратил существование.
Secrestat: французский бренд биттера с травяным вкусовым профилем. На самом деле Secrestat не был биттером для коктейлей, это был скорее аперитив на основе горечавки. То есть, он не был предназначен для добавления в коктейли в микродозах аля биттеры, он был достаточно самостоятелен и употреблялся в чистом виде до еды (что-то сродни Suze, Byrrh).
@CheersDrink
