​​Коктейль "Палома" с текилой

Ингредиенты:

Текила — 60 мл
Сок грейпфрута — 1/2 шт.
Сок лайма — 1/2 шт.
Сахарный сироп, мед или сироп агавы — по вкусу
Соль — 1 щепотка
Газированная вода — по вкусу
Лед — по вкусу

Приготовление:

1. В бокал выложите лед и сверху влейте предварительно смешанные ингредиенты для коктейля.
#текила
@CheersDrink

​​​​На аукцион выставлена бутылка виски объёмом сто литров
В бутылку помещается 150 стандартных бутылок виски по 0.7.
В одиночку такую распить сложновато, весит сокровище 180 кг.
В высоту бутылочка достигает 130-ти сантиметров.

Содержит бутылка купажированный виски из Спейсайда четырнадцатилетней выдержки и 46-ти градусной крепости. Называется он Tomintoul.
Впервые бутылка была «выведена в свет» в 2012-м году на выставке скотча в Эдинбурге. На следующий год её попытались продать на аукционе в Глазго за сто тысяч фунтов. Затея провалилась, никто переплачивать за бутылку не стал. Сейчас за неё планируют выручить хотя бы пятнадцать тысяч фунтов.
Точный её объём - 105,3 литра, и это далеко не самая крупная бутылка виски на данный момент.
Рекорд принадлежит также Шотландцу - The Famous Grouse, объём бутылки их виски составил 228 литров, но производитель её не продаёт.
На втором месте находится Jack Daniel’s - 184 литра.
@CheersDrink

​​Коктейль "Весна"

Что льём:

Водка — 50 мл
Тоник — 150 мл
Киви — 1 шт.
Мята — по вкусу
Лайм — 1 шт.
Сахар — по вкусу
Лёд — по вкусу

Как льём:

1. Киви очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
2. Обрываем листочки мяты.
3. Хорошо разминаем киви с мятой, сахаром и соком лайма.
4. Добавляем 50 мл водки и 150 мл тоника.
5. Перемешиваем, украшаем ломтиком киви.
6. Подаем со льдом.
#водка
@CheersDrink

​​Как производится вино?

Ключевым процессом является брожение. Под воздействием дрожжей многие виды сахара могут трансформироваться в спирт и углекислый газ. Яблочный сок может превратиться в сидр. Из зернового солода получится пиво. Даже остатки варенья могут забродить.

Виноградный сок становится алкогольным напитком, когда сахар зрелого винограда превращается в спирт и углекислый газ под воздействием дрожжей – либо естественных природных, либо специально культивированных.

При созревании виноград набирает сахар и теряет кислотность (становится менее твердым и не таким зеленым).

Чем спелее виноград, тем больше сахара может ферментироваться в спирт и тем крепче получится вино. Если процесс брожения не довести до завершения, остаточный сахар придаст вину более сладкий вкус.

В регионах с жарким климатом, как правило, выращивают виноград с более низким уровнем кислотности и более высоким содержанием сахара. Поэтому в результате ферментации вина получаются крепче, чем в прохладных регионах.

К тому же чем жарче лето, тем лучше вызревает виноград и, как правило, крепче вино. Поэтому вина, производящиеся дальше от экватора, более слабые.

К примеру, вина из Апулии, расположенной на каблуке Италии, обычно крепче, чем те, которые производятся на севере Италии, а неофиты (правда, быстро прогрессирующие) – виноделы из Англии – преимущественно производят вина с высоким уровнем кислотности.

После того как ферментация превратила сладкий виноградный сок в алкоголесодержащую жидкость, которую мы называем вином, оно, перед тем как разливаться по бутылкам, может подвергнуться выдержке, особенно если это сложное, достойное зрелости красное.

Фруктовые, ароматные белые вина чаще всего разливаются по бутылкам спустя несколько месяцев после ферментации, что позволяет им сохранить букет ароматов. Более серьезные вина могут выдерживаться больше года или даже двух – таким образом различные компоненты напитка начинают «привыкать» друг к другу – в емкостях разных размеров и возрастов, сделанных из дуба, материала, обладающего взаимным влечением с вином. Чем новее и меньше бочка, тем больше дубовых ароматов передается вину.

Сегодня в моде вина с неявными дубовыми нотками, поэтому для выдержки используются большие старые дубовые бочки или даже стальные емкости. Удобные в эксплуатации резервуары из нержавеющей стали чаще всего используются для выдержки и гармонизации молодых вин.
@CheersDrink

​​Джин на чёрной смородине

Что льём:

Джин — 750 мл
Лимон — 5 г
Смородина чёрная — 1 кг
Сахарная пудра — 30 г

Как льём:

1. Срежь с лимона тонкий слой цедры с помощью мелкой тёрки.
2. Положи в двухлитровую банку цедру одного лимона.
3. Не утрамбовывая, наполни банку ягодами чёрной смородины на 3/4 и добавь сахарную пудру (6 ч. л.).
4. Заполни оставшийся объем джином.
5. Закрой банку крышкой и настаивай 2-3 недели.
6. Наливка будет готова, как только ягоды начнут всплывать. Подавай с тоником.
#джин
@CheersDrink

​​"Не машите деньгами!" Секреты от барменов, которые стоит знать каждому.
Как стать любимчиком и получать коктейли вне очереди?

Меньше льда не означает больше алкоголя
Если вы попросили бармена не добавлять много льда в ваш напиток, это не значит, что содержимое стакана будет крепче. Вероятнее всего, напиток наоборот будет более слабым - бармен разбавит его безалкогольной составляющей. Если вы хотите действительно крепкий напиток, возьмите двойную порцию.

Хотите вне очереди?
Многие хотят, чтобы их обслужили вне очереди, особенно, когда бар переполнен. С первым заказом дайте хорошие чаевые и будьте вежливым с барменом - так он вас запомнит и, скорее всего, будет обслуживать быстрее других.

Возвращайтесь регулярно
Бармены запоминают тех, кто посещает их заведение регулярно, и относятся к завсегдатаям хорошо. Все дело в том, что такие клиенты постоянны и работники рассчитывают на них. Приходите чаще, достаточно взять один напиток и пообщаться с барменом либо с соседями по столику, и вас запомнят. Бонус - скидки, бесплатные шоты и то, что бармен будет помнить ваш любимый напиток.

Не просите покрепче
Когда бармена просят сделать напиток покрепче, он, скорее всего, добавит несколько капель выпивки в вашу соломинку, а около 90% напитка будет обычным соком. Даже если вы попросите снова добавить спиртного, его добавят лишь в вашу соломинку.

Мартини в переполненном баре
Не стоит заказывать сложные напитки, или коктейли в бокалах для мартини, когда заведение переполненно. Оставьте подобные коктейли для светских и спокойных вечеров. А в ночном клубе отдавайте предпочтение тем напиткам, которые в названии отображают состав коктейля - джин с содовой, водка и тоник, ром и кола.

И не удивляйтесь, если у бармена закончилась мята
Бармены знают: если они говорят "у нас закончилась мята", это означает "я не хочу делать этот чертов мохито".

Не флиртуйте с барменом
Флиртовать с барменом - то же самое, что флиртовать с врачом или сотрудником химчистки. Бармен продает алкоголь, а не плотские услуги.

Не оставляйте свой номер на чеке
Даже если вам очень понравился бармен, оставьте ему свой номер. Но не стоит писать его на чеке: сотрудники должны собирать их в конце смены.

Когда погаснет свет, пожалуйста, уходите
Когда ночь закончена, а свет начинает пробиваться через окна - пора уходить! Барменам иногда приходится оставаться после смены и убираться, а потом плестись отсыпаться домой. Увы, по правилам сотрудник не может начать уборку, даже если в их зале остался последний посетитель, который медленно потягивает свой коктейль.

Сколько же нужно давать чаевых
Пусть чаевые соответствуют тому коктейлю, который вы заказали. Если вы взяли простой виски с колой, то хватит и доллара. Для сложных коктейлей, которые необходимо подавать в охлажденных бокалах или украшать голубым сыром, доллара будет недостаточно. В случае, если это ресторан - чаевые должны составлять 18-20%.

Не машите своими деньгами, чтобы привлечь внимание бармена
Даже не думайте так делать, особенно, если бармен занят другим клиентом. Возможно, он уже собирался заняться вами, но такое поведение его способно обидеть, как свист или щелканье пальцами.

Пожалуйста, разворачивайте свои наличные
Меньше всего бармены хотят тратить время на разворачивание наличных, которые ему дал клиент.
@CheersDrink

​​Горячий сливочный бурбон

Что льём:

Сливочное масло (размягченное) — 4 ст. л.
Мед — 1/2 ст. л.
Гвоздика — 1/4 ч. л.
Имбирь — 1/4 ч. л.
Корица — 1/2 ст. л.
Апельсиновый сок — 2 стак.
Сахар — 1 ст. л.
Бурбон — 3/4 стак.

Как льём:

1. Нагрейте апельсиновый сок на среднем огне, добавьте сахар и помешивайте, пока он полностью не растворится. Убавьте огонь и варите.
2. Смешайте масло, мед, гвоздику, имбирь и корицу.
3. Добавьте масло в апельсиновый сок. Когда оно растворится, влейте в бурбон. Подавайте напиток сразу же, украсив палочками корицы.
#бурбон
@CheersDrink

​​Сомелье: профессия или призвание

Сомелье (sommelier) - французское слово , аналогов которого не существует ни в английском, ни в русском языках, и поэтому оно требует пояснения.
Согласно определению, предложенному Жоржем Пертюизе (Georges Pertuiset), президентом Союза Сомелье Франции, сомелье - это "человек, ответственный за подачу напитков в ресторане, дающий советы по выбору вин и напитков, сервирующий их или следящий за их подачей клиенту вплоть до момента, когда тот покидает зал. В обязанности сомелье, как правило, входит составление винной карты и поддержание, в соответствии с ней, запаса вин в ресторане. В случае если у заведения есть винный погреб, сомелье берет на себя заботу о нем. Он часто бывает ответственным по закупке вин или, как минимум, участвует в обсуждении заказываемых партий. И все же основной вопрос, которым занимается сомелье в ресторане - это рекомендации по выбору напитков и обеспечение их грамотной подачи гостям.

Некоторые клиенты видят в сомелье человека из обслуживающего персонала, но таких меньшинство, многие клиенты хотят получить информацию о вине, которое они воспринимают как часть кухни, часть атмосферы ресторана, как нечто очень утонченное. Для подобных клиентов и предназначена работа сомелье, умеющего сделать подачу вина церемонией.
Сомелье, работающий в ресторанном зале, становится психологом - ему приходится угадывать настроение своих клиентов, иногда - определять их социальный статус и происхождение. Порой работы сомелье требует изрядного чувства юмора и изобретательности.
Сомелье обязан быстро ловить мысли клиента. Для того чтобы предложить набор напитков к заказанным блюдам, у сомелье, как правило, бывает 2-3 минуты, и излишняя задумчивость может произвести удручающее впечатление на клиента. Выбор, сделанные в столь экстремальных условиях, должен быть точным: в ресторане гость "вкладывает свои деньги (часто немалые) в предприятие, касающееся его вкуса и потому особенно деликатное".
@CheersDrink

​​The Cherry Garden.

Ингредиенты:
60 мл - джин
25 мл - сухой вермут
10 мл - вишневый сироп
10 мл - ликер бузины

Приготовление напитка:
1. Загрузить лед в бокал подачи.
2. Залить ингредиенты в бокал и хорошо перемешать.
3. При необходимости сверху долить содовую.
#джин
#вермут
@CheersDrink

​​Цинар – это итальянский спиртной напиток на основе артишоков, ароматизированный травами. Название произошло от основного сырьевого компонента – артишока (cynara на латыни).

Цинар изготавливают посредством перегонки артишокового сока. Содержание алкоголя в напитке составляет 16,5%.

Цинар обладает специфическим горьковато-сладким вкусом и коричневым цветом. Подается в качестве аперитива со льдом, а также используется в составе коктейлей в сочетании с содовой, кока-колой или апельсиновым соком.
@CheersDrink

​​"Мохито" с киви и черникой

Что льём:

Киви — 8 шт.
Лайм (сок) — 1 шт.
Свежая черника — 2 стак.
Сахар — 0,5 чашки
Газировка — 2 чашки
Ром — 1 стак.
Свежая мята — 2 пучка
Лёд — опционально

Как льём:

1. Очищенные киви нарежьте небольшими дольками и поместите в чашу блендера (1 киви нарежьте тонкими кружочками и отложите). Добавьте туда же сахар и сок лайма.
2. Взбейте всё до образования однородной массы, после чего перелейте её в чистый кувшин. Туда же введите ром и тщательно всё перемешайте.
3. Чернику слегка разомните (немного цельных ягод оставьте для подачи) в любой подходящей ёмкости или в ступке с помощью пестика или толкушки для картофеля.
4. В кувшин с киви добавьте лёд, затем распределите слой листиков свежей мяты. Сверху добавьте кружочки киви, подготовленные ранее, слой черничного пюре и снова повторите слой из листьев мяты. В самом конце добавьте несколько цельных ягод черники.
5. Долейте в кувшин газировки и аккуратно перемешайте. Подавайте коктейль охлажденным.
#ром
@CheersDrink

​​Доктор Хаус

Что льём:

Бурбон — 40 мл
Карамельный сироп — 10 мл
Сахарный сироп — 10 мл
Лайм — 20 г
Апельсин — 250 г
Мандарин — 40 г
Корень имбиря — 5 г
Корица молотая — 1 г
Палочки корицы — 10 г
Лёд в кубиках — 200 г

Как льём:

1. Срежьте с апельсина верхушку и аккуратно извлеките из него всю мякоть - это такая нежная операция. :)
2. Положите в шейкер дольку апельсина и нарезанную половинку мандарина. Раздавите мадлером
3. Наливайте в этом порядке: карамельный сироп, сахарный сироп и бурбон. Выжмите четвертинку лайма и сок корня имбиря, буквально 2-3 капли. Добавьте пару щепоток молотой корицы.
4. Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.
5. Перелейте через стрейнер и ситечко в апельсин. Украсьте палочками корицы.
#бурбон
@CheersDrink

​​​​Самый апельсиновый ликер Куантро

Всем любителям хороших коктейлей прекрасно знаком ликер Cointreau, без которого невозможно представить популярные во всем мире Б-52, Джокер, Белую Леди или Маргариту.

Придумал, этот удивительно приятный напиток с насыщенным горько-сладким апельсиновым вкусом Эдуард Куантро, который в 1875 году, вместе со своими братьями, организовал небольшое винокуренное производство. Заводик, находящийся в городе Анжере специализировался на создании алкогольных напитков на фруктовой основе. Практически сразу был разработан рецепт ликера, для производства которого использовались апельсины. Причем постепенно был создан уникальный рецепт, для которого использовались разные сорта этих цитрусовых. Эдуард Куантро запатентовал как сам рецепт, так и прямоугольную бутылку, которая до сих пор является визитной карточкой знаменитого ликера.

Точный рецепт напитка до сих пор хранится в тайне, но примерный можно повторить даже в домашних условиях. Ликер делают на основе смеси из зернового и свекловичного спирта. Вкус ему придает цедра померанцев (особого вида горьких апельсинов), привезенная с Антильских островов, именно она, кроме сильного цитрусового аромата, дает хорошо заметную горечь. Также нужны и сладкие спелые апельсины. Их привозят с испанских и бразильских плантаций, причем видимо используется не только цедра, но и сами плоды.

Сначала спирт настаивается на цедре, затем полученный настой подвергается дистилляции. При этом берут только середку, начальную и конечную фракции перегоняют еще раз. Затем дистиллят разбавляют родниковой водой и сахарным сиропом. В итоге получается прозрачный, янтарный, 40-градусный напиток с необыкновенным цитрусовым вкусом и ароматом, и незабываемым послевкусием.

Несмотря на то, что семья Куантро не имела возможности вложить в рекламу крупные средства, интересный ликер, благодаря удивительному вкусу, быстро начал распространяться по стране и уже через несколько лет появился и за границей. Довольно быстро он стал непременной составляющей двух сотен различных коктейлей, а значит и полок всевозможных баров и ресторанов. Он вошел в нишу элитного алкоголя и был признан сначала в Европе, затем в США, Канаде и Южной Америке.

В ХХ веке семья Куантро прекрасно управляла своей компанией и провела несколько грамотных рекламных кампаний. Затем на рост продаж повлияло и слияние с компанией Remy Martin.
@CheersDrink

​​Коктейль «Золотое дно»

Что льём:

Виски — 15 мл
Ликер "Гальяно" — 15 мл
Шерри (херес) — 15 мл
Яичный белок — 1-2 ч. л.
Сок лайма — 30 мл
Лимонад — 30 мл
Лед — по вкусу
Ломтик апельсина — для украшения
Вишенка — для украшения

Как льём:

1. Все ингредиенты, кроме лимонада и украшений, влить в шейкер со льдом, потрясти. В бокал положить лед и процедить поверх микс из шейкера.
2. Сверху влить лимонад, украсить апельсином и вишенкой.
#виски
@CheersDrink

​​​​Jägermeister. Откуда олень на этикетке?

На этикетке изображен святой Хуберт – покровитель охотников и охоты в целом. Легенда гласит, что граф Хуберт Палатинский, гуляя в рождественский вечер в лесу, увидел оленя, у которого между рогами святился католический крест.

Это видение настолько повлияло на Хуберта, что он постригся в монахи и все свое имущество передал церкви. Со временем он стал епископом Маастрихским и основал ряд монастырей. После его смерти церковь возвела его в ранг святых.
@CheersDrink

​​Коктейль "Русско-японская война"

Что льём:

Водка — 20 мл
Дынный ликёр — 20 мл
Лимонный сок — 5 мл
Коктейльная вишня красная — 1 шт.

Как льём:

1. Налей в стопку дынный ликёр.
2. Аккуратно положи коктейльную вишню и налей лимонный сок.
3. Используя коктейльную ложку, уложи слой водки.
#водка
#ликер
@CheersDrink

​​С тех пор, как в Галлии научились делать деревянные бочки, они считались эталонной ёмкостью для хранения пива. И только с развитием технического прогресса в XX веке дерево уступило первенство пластику и металлу.

Но интерес к деревянным бочкам не угасает полностью, некоторые пивовары продолжают их использовать. Кто-то считает это архаизмом и экзотикой, но неоспоримые плюсы в таком способе хранения всё же имеются. Во-первых, в таре из-под крепкого алкоголя теряется чрезмерный запах хмеля, а вкус пива становится более изысканным и насыщенным. Во-вторых, древесина является ценным источником различных микроэлементов, и выдержка в бочке добавляет напитку массу полезных свойств.

В частности, использование французского дуба придаёт пиву аромат ванили и специй, а американский дуб добавляет тона кокосов и цветов. Использование винных бочек придаёт напитку характерную кислинку (фландрийский красный эль), а ёмкости из-под виски или коньяка могут выгодно дополнить теплом, например, имперские стауты.

Конечно, использование деревянной тары – это более сложный и дорогой процесс. Пиво нужно заливать в бочку во время вторичного брожения. При этом необходим специальный гидрозатвор, который будет выпускать накапливающийся во время брожения углекислый газ. Также важно полностью заливать сосуды, чтобы исключить соприкосновение пива с кислородом.
@CheersDrink

​​Медовый виски с острым перцем Хабанеро

Ингредиенты:

мед — 1/4 стакана
корица — 1 палочка
перец Хабанеро — 1 шт.
лимонная цедра — по вкусу
вода — 1/2 шт.
бурбон или виски — 1 стакан

Приготовление:

Осторожно разрежьте перец на 4 части. Если хотите, чтобы ваш виски получился не очень острым, удалите часть семян. В маленькой кастрюле на слабом огне смешайте мед, палочку корицы, перец, лимонную цедру и воду. Доведите до кипения и, постоянно помешивая, дайте прокипеть 5-7 минут. Снимите с огня и удалите крупные части перца. Когда смесь полностью остынет, процедите ее и вылейте в большой контейнер. Добавьте виски, закройте и оставьте получившийся напиток настаиваться 1-2 дня.
Перед подачей напитков процедите настойку через кофейный фильтр и не забудьте добавить лед.
#виски
@CheersDrink

​​​​Змеиное вино

Некоторые регионы называют напиток змеиной водой или змеевкой – изобретение востока, большой популярностью пользуется во Вьетнаме и Китае. В нашей стране данный напиток можно встретить в аптеках (в качестве лекарственного средства) или приобретают в качестве экзотического, уникального сувенира.

Змеевка – это уникальный напиток своими целебными свойствами, который помогает избавиться от многих заболеваний с разной этиологией. Важно помнить, что он должен быть правильно приготовлен чтобы приобрел целебные свойства и не превратился в яд. Змеиное вино – настойка из ядовитых рептилий на спирту. На каких змеях делается настойка? Чаще всего используется кобра.

Наиболее популярная китайская змеиная водка изготавливается в провинции Цзилинь. Точный перечень ингредиентов содержится в тайне, однако китайцы уверяют, что именно этот напиток пользовался любовью и уважением самих императоров Поднебесной, а сегодня его рекомендует к использованию в медицинских целях Министерство здравоохранения Китая. Массового производства напитка нет, только домашнее приготовление по известным только производителям нормам.
@CheersDrink

​​Коктейль "Wild Irish Rose"

Ингредиенты:

40 мл ирландского виски
20 мл лимонного сока
20 мл гранатового сиропа
200 мл имбирного пива

Приготовление:

В шейкере взбить виски, лимонный сок и сироп.
Процедить в бокал наполненный льдом.
Долить имбирным пивом. Украсить лепестками роз.
#виски
#пиво
@CheersDrink