​​"Девичья молитва"

Что льём:

Джин — 25 мл
Ликёр "Куантро" — 25 мл
Лимонный сок — 25 мл
Апельсиновый сок — 25 мл
Сахарный сироп — 10 мл
Белок яйца — 20 мл

Как льём:

1. Взбейте все ингредиенты в шейкере.
2. Процедите в бокал. Украсьте завитком лимонной кожуры.

Приятного аппетита!

#джин
#ликер
@cheersdrink

​​Пионеры бартендинга. Уильям Шмидт

Если вами, когда либо, овладеет желание узнать крестного отца миксологии (да-да я сейчас говорю о той миксологии, которая воспринимается, как многосоставной, сложно-навороченный ингредиентами коктейль, обличенный в красивую обертку и поданный вам от бородато-усатого джентльмена), то знайте: им будет ни кто иной, как Уильям Шмидт. Выпущенная им в 1891г. книга «The Flowing Bowl: when and what to drink» и по сей день является прекрасным источником вдохновения и исторически значимым произведением. Где еще можно было встретить Crème de Roses, Calisaya, Acid phosphate, Tonic phosphate и такое обилие рецептов с Кюмелем в справочниках того времени?

Родившись в Германии и овладев искусством смешивания напитков у себя на родине, он неоднократно заявлял, что необязательно быть американцем, дабы стать лучшим. Это относилось не только к барменам, но и также к напиткам. Не всегда лучшие смешанные творения были американского происхождения. Хотя тут же делал оговорку, признавая, что большинство ингредиентов иностранного происхождения.

Так или иначе, но в 1869г. Уильям покидает отчизну, эмигрируя в Чикаго, где сразу же отмечают его навыки в смешивания/взбалтывании и он довольно быстро зарабатывает себе репутацию. Далее, уцелев во время Великого Чикагского Пожара, Уильям дает о себе знать в 1874г., возглавив команду из 16 барменов в парке Тиволи. В этот период становятся популярны концертные салуны, и пока музыканты и танцоры поражали своими шоу, Уильям исполнял поистине акробатические трюки за баром: перебрасывание(читай throwing) подожжёнными и неподожженными напитками, вытягивая из них изящные арки.

После череды переездов и посещения родителей на родине(которым на тот момент перевалило за 90!) он открывает с партнером бар на Бродвее, недалеко от Парк Роу. Но уже через несколько лет кончина бизнес-партнера заставляет его продать заведение, хотя он, тем не менее, и остается работать за стойкой. После нескольких смен владельцев, заведение, в конце концов, переезжает на 58 Dey Street.

Отдав огромную часть жизни работе за стойкой, в 1904г. Уильям уходит в отставку. По одной из версий, это было актом несогласия с владельцем бара, который понижал заработную плату. По другой, исходя из записей некролога, старость брала свое и ему уже трудней было справляться с обязанностями. Но, как высказался сам Уильям, изменилось отношение: «Человек моей профессии никогда не должен забывать, что он джентльмен. И учтивость одно из составляющих напитка. Именно она отмирает с приходом быстрых ланчей и быстрых напитков. Они хотят скорости, но не качества. И как настоящий художник, когда я могу вложить душу в свое произведение, если нет времени?».

Ключевой принцип его работы подразумевал: «работу за стойкой для гостя, а не своего эго». Обладатель энциклопедических знаний классических напитков, Уильям, тем не менее, приветствовал и практиковал экспромт, основываясь на предпочтениях гостей, будь то вкусы или настроения. Все строилось на общении. Люди порой были настолько восхищены результатом, что говорили, что до этого не признавали ничего, кроме безалкогольного лимонада. Когда Томас Липтон(Автор всем известного чая в пакетиках), 4-х кратный участник регаты Американского кубка, посетил Нью-Йорк, Уильям отправил ему бутылочку Шэмрок Пунша, для поддержания настроения(Томас в 4 раз проиграл в регате). Как позже провел статистику один из энтузиастов, ежедневно от Уильяма появлялось новое творение, но, увы не все из них остались задокументированы. Чего хотя бы стоит «5$ Cocktail», вполне себе эксцентрично и в стиле Шмидта, если учесть, что напитки тогда стоили около 15 центов.

И пусть миру знакомы другие люди с прозвищем «Единственный Уильям», например сенатор Уильям Дэли или Премьер-министр Великобритании Уильям Глэдстоун, но по ту сторону стойку был только один Уильям - Уильям Шмидт.

Kummel( с нем. - тмин) – тминный ликер.
Великий Чикагский Пожар – пожар за два дня (8 октября - 10 октября 1871г.) уничтоживший большую часть Чикаго.
@CheersDrink

​​Коктейль-желе «Клюква и водка»

Что льём:

Клюквенный сок - 500 мл
Агар-агар - 20 г
Водка - 125 г
Апельсин - 1 шт.
Клюква - 100 г плюс для подачи
2 веточки розмарина и мед для подачи

Как льём:

1. Прогрейте до легкого кипения клюквенный сок. Добавьте агар-агар и поварите на слабом огне 1-2 мин. Немного остудите.
2. Снимите специальным карбовочным ножом тонкую полоску цедры, образуя длинную спираль. Разделите ее на 6 частей. Разложите по 6 стопкам.
3. Еще теплую жидкость смешайте с водкой. Разлейте по стопкам.
4. Добавьте немного клюквы и уберите в холодильник на 8-10 ч.
5. Перед подачей насыпьте в каждую стопку еще несколько ягод клюквы, добавьте примерно по 1 ч. л. меда и кусочку веточки розмарина.
#водка
@CheersDrink

#вино
#проВино
@CheersDrink

​​У психологов есть мнение, что по выбору спиртного напитка можно многое сказать о женщине и её характере. Проверим? 

Шампанское - предпочитают кокетки и хохотушки. Такие женщины не прочь выйти замуж за человека, который намного старше их. Они часто изменяют своим мужьям и пьянеют практически мгновенно.

Водку - пьют женщины с твердым характером, сильные, волевые. Они не скрывают своих желаний и пьянеют очень медленно.

Коньяк – это напиток женщин среднего возраста, которым нужно тепло, забота и ласка. Уделите ей побольше внимания, постарайтесь понять её душу, и она будет любить вас вечно. Пьянеет она быстро.

Виски - его пьют уверенные в себе женщины без комплексов. Выпив, могут проявлять сумасбродство, быть непредсказуемыми. Пьянеют быстро, а наутро не любят вспоминать о вчерашнем, так как "наворотить" могут немало...

Текила - для экстравагантных, "взрывоопасных" барышень. Они могут быть буйными и опасными, хотя после нескольких порций мгновенно "отрубаются".

Ром-кола - любимый напиток женщин, которые любят эксперименты во всём. Трезвеют они, не успев опьянеть, и часто исчезают по-английски. Словом, не соскучишься.

Джин-тоник - эти женщины мало в чем разбираются, часто говорят о том, чего не понимают, пьянеют быстро, а наутро не могут вспомнить, что с ними приключилось.

Красное вино - предпочитают эмоциональные, страстные натуры. С виду женщина может быть сдержанной, но внутри бушуют ураганы. Пьянеют не так быстро, но в опьянении неподражаемы...

Белое вино - сдержанные, знающие себе цену, холодные и расчетливые светские львицы. Они всегда остаются трезвыми и крайне осторожны в своих поступках.

Ликеры - это для "сладких" женщин , которые ведут домашний образ жизни. Они хорошо готовят и ведут хозяйство. Любят дорогие подарки.

Пиво - для женщин "без претензий". Эти женщины - отличные "парни". С ними хорошо советоваться. Они незаменимые товарищи по работе.
@CheersDrink

Не согласны? Скажите свое мнение в нашем ЧАТЕ

​​Влюблённое сердце

Что льём:

Белый ром – 40 мл
Клубничный сироп – 40 мл
Ананасовый сок – 40 мл
Сливки – 90 мл
Клубника – для украшения
Лёд — по вкусу

Как льём:

1. Смешайте в шейкере ром, клубничный сироп и ананасовый сок.
2. В бокал со льдом налейте коктейль, украсьте сливками и ягодами клубники.

Вечер 14 февраля делится на 2 типа) Как вы сегодня будете его проводить ?
@CheersDrink

​​Когда плачут виноградные лозы

Все дело в том, что весной, с приходом первого тепла, виноградные лозы оживают, наполняют свое тело влагой из земли, а затем... плачут.Внутри растений происходит уникальный процесс - сокодвижение. При достижении температуры в корнеобитаемом слое почвы (40-60 см) 7-9° тепла, в корнях начинается весеннее пробуждение - они начинают активно всасывать влагу из почвы. Под давлением 1,5 атмосферы всасываемая корнями жидкость поднимается по сосудам древесины и истекает из ранений, срезов штамба, рукавов, однолетних лоз, так как количество всасываемой воды в отсутствие листовой поверхности оказывается избыточным.Именно поэтому и говорят, что виноград плачет..

Наступление сокодвижения винограда и степень его проявления зависят от температуры и влажности почвы. Например, на Южном берегу Крыма, где каменистые скелетные почвы нагреваются быстрее, сокодвижение винограда обычно начинается в конце марта и заканчивается в начале апреля. Продолжается оно в зависимости от условий года и сорта винограда от 9 до 50 дней. Количество жидкости, вытекающей при сокодвижении винограда, составляет на куст: в Крыму до 1,4 л при обновленном срезе и до 0,2 л без обновления среза; в Одесском регионе соответственно 3 и 1,4 л, в Краснодарском крае - 5 и 2 л.

Виноградовы слезы называются пасокой. Пасока представляет собой очень слабый раствор органических и минеральных веществ. Интенсивность сокодвижения находится в прямой зависимости от влажности почвы и степени развития куста. Сокодвижение заканчивается после распускания почек винограда, когда молодые листочки винограда начнут испарять воду.

В литре пасоки содержится 1-2 г сухих веществ, из которых 66% составляют органические (сахар, азот), а остальную часть - минеральные (калий, кальций, фосфорная кислота и др.).

При недостаточной влажности почвы (засухе) «плача» винограда не бывает. При более позднем плаче в период распускания почек винограда пасока содержит больше органических веществ, что может ослабить силу кустов винограда.

Если же влаги в почве достаточно, давление в лозе настолько сильно, что как только вы делаете на ней срез, тут же начинают выступать капли пасоки. Ну а когда виноград заплакал, значит вскорости следует ожидать распускания почек и буйной зеленой листвы.Это значит, что весна полностью входит в свои права на виноградниках...
@CheersDrink

​​Готовим "Дьявольский напиток"

Что льём:

Пиво — 1 л
Коньяк — 150 мл
Соль — 1 щепотка
Молотый перец — 1 щепотка
Ломтик лимона — 1 шт.

Как льём:

1. Смешать 1 литр пива и 150 мл коньяка, всыпать щепотку соли и щепотку черного молотого перца. Сразу же разлить в стаканы.
2. На гарнир подать ломтик лимона, посыпанный молотым кофе.

Приятного аппетита!

#пиво
#коньяк
@cheersdrink

​​Болс Голд Страйк (Bols Gold Strike) - это крепкий ликер на основе смеси из различных лесных трав, натурального настоя корицы, орехов, апельсиновой цедры с Кюрасао, кореньев. Бутылка оформлена тонкими лепестками настоящего 23,5-каратного золота.

Голландская фирма BOLS, известная своими восхитительными ликерами, далеко обошла своих конкурентов по выпуску подобной продукции. Ее ликеры успешно продаются во многих странах, а база коктейлей самая большая в мире.

Ликер «Болс Голд Страйк» выпускается кампанией для любителей крепких напитков. Он относится к категории ликеров для мужчин, так как его крепость 50%.Напиток имеет цвет оттенка соломы. Если внимательно изучить дно бутылки, то можно увидеть частички золота. Это не бутафория. Настоящее золото в 24 карата, добавлено в этот необыкновенный ликер. Название «Bols Gold Strike» переводится как «Золотой Удар».

По вкусу ликер представляет собой смесь фруктов, цедры цитрусовых и пряных трав. Если попробовать его в чистом виде, то можно ощутить, что в сладкий ликер добавлена корица. В зимние вечера, если добавить ликер в чай, то он придаст ему неповторимый аромат, а запах корицы навеет очарование приближающихся Рождественских праздников.

Основа ликера – шнапс. Рецепт его изготовления хранится в тайне. Многие коктейли с этим ликером приготавливаются в шутерах и пьются одним глотком.
@CheersDrink

​​Ананасовая Маргарита с перцем чили

Что льём:

Соль крупного помола — 2 ст. л.
Порошок чили — 1,5 ч. л.
Текила — 1 стак.
Ананасовый сок — 1 стак.
Свежевыжатый лаймовый сок — 1/2 стак.
Нектар агавы — 1,5 ст. л.

Как льём:

1. Насыпать на блюдо соль и порошок чили, перемешать.
2. Натереть края 4 низких бокалов лаймом, затем погрузить в смесь соли с перцем.
3. Наполнить шейкер на две трети льдом.
4. Добавить в шейкер текилу, ананасовый сок, сок лайма и нектар агавы.
5. Энергично встряхнуть шейкер и процедить коктейль в подготовленные бокалы.
#текила
@CheersDrink

​​Секреты производства Madeira

Мадера производилась следующим образом: созревшие виноградные гроздья собирались вручную и в корзинах доставлялся на переработку, в процессе которой виноград, помещенный в большие деревянные чаны, давился ногами, после чего сок и мезгу сбраживали. Перебродившее сусло разливали по дубовым бочкам, в которых оно созревало и превращалось в сильно экстрактивное, полнотелое и грубое вино, однако мадерой оно становилось только после нагревания в определенных условиях.

Термальная обработка вина, как метод производства уникального алкогольного напитка, сегодня называемая мадеризацией, стала использоваться в сфере виноделия после одного случая: однажды большая партия вина была отправлена на корабле в Индию и в течение всего путешествия от острова Мадейра до Индии, которое заняло несколько месяцев, бочки с вином находились на верхней палубе и подвергались постоянному воздействию солнечных лучей. Из-за смерти покупателя вино так и не было отгружено, и капитан корабля был вынужден отвезти всю партию спиртного напитка обратно продавцу. Продавец, уверенный что разорен, уже собирался свести счеты с жизнью, однако напоследок он решил выпить спиртной напиток, который его погубил и велел принести ему бокал вина.

Когда дубовая бочка с вином, которое пересекло экватор несколько раз, была открыта, вокруг распространился изысканный и неповторимый аромат (из-за которого многие английские и французские придворные дамы использовали этот алкогольный напиток вместо духов).

Мысли о смерти покинули хозяина, после того как он продегустировал вино, которое, за время своего многомесячного морского путешествия, приобрело новые уникальные вкусовые характеристики. Вначале виноделы решили, что причиной изменения вкусовых характеристик испанского вина стала качка, однако данная теория очень быстро отпала.

Второй теорией появления мадеры стало мнение, что это благодать Божья, посланная морякам за неудобства и лишения, пережитые ими в долгом и нелегком плавании. И очень долго Madeira получали путем длительных морских путешествий. И каталось испанское вино на кораблях, на экватор и обратно, пока один исследователь не предположил, что причиной появления уникального сорта испанского вина Madera стало воздействие тропического тепла, которого через край и на острове Мадейра.

С тех пор тепло – это один из основных факторов производства вина Испании Мадеры. Производители выдерживали вино в дубовых бочках на солнечных площадках или помещали бочки с алкоголем в специально оборудованные теплицы, температура в которых достигала 50°С. Испанское вино Madera выдерживалось в дубовых бочках около 6 лет, после чего бутилировалось и могла храниться в стеклянных бутылях более 25 лет без ущерба для вкуса и качества.

Единственным недостатком такого способа производства вина Испании являлась зависимость от погодных условий, поэтому в конце 18 века виноделы стали пытать получить мадеру путем выдержки вина в специальных помещениях при постоянном поддержании определенной температуры. Специальные помещения с искусственным отоплением для выдержки мадеры, названные эстуфа, состояли из нескольких камер, в которых в течение нескольких месяцев можно было поддерживать высокую температуру.
@CheersDrink

​​Коктейль на водке «У рыжих нет души»

Что льём:

Водка — 50 мл
Сок лимона — 30 мл
Медовый сироп — 10 мл
Облепиховое варенье — 1 ч. л.
Тимьян — 5 г

Как льём:

1. Залить все ингредиенты в шейкер, положить веточку тимьяна, добавить лёд, тщательно взбить.
2. Процедить в бокал, наполненный льдом.
#водка
@CheersDrink

​​Рецепт коктейля "Соленая собака" ("Salty dog")

Ингредиенты:
- 40 мл джина (или водки)
- 100 мл свежего грейпфрутового сока
- Соль для украшения
- Лед по вкусу
- 2 листочка мяты

Как приготовить:
Обтереть долькой лайма края стакана хайбол.
Перевернуть его и аккуратно обмакнуть в соль: края красиво «заиндевеют».
Водку и сок налить в шейкер со льдом.
Как следует встряхнуть.
Лед перед подачей отфильтровать — коктейль подается straight up.
Стакан можно украсить парой листиков мяты и свежей долькой лайма. Но это, скажем так, не канон.

Соленый пес, сказали бы англичане, — это борзая, которой на хвост насыпали соли. Иными словами, Salty dog — это тот же Greyhound, только в стакане с солевой «изморозью». Как и Greyhound, вначале этот коктейль базировался на джине, а после как-то «перешел» на водку.
#водка
@CheersDrink

​​Пльзеньское (Pilsner) пиво или пилснер славится своим нежно-золотистым цветом и безупречной прозрачностью. Именно этот красивый напиток породил обычай пить пиво не из деревянных или керамических кружек, а из стеклянных бокалов и стаканов.

Чешское пльзеньское пиво всегда светло-золотистое, с плотной шапкой. В Богемии его обычно делают с использованием жатецкого хмеля, придающего пиву приятную горечь. Жатецкий хмель используют и у нас, например, в пиве Zatecky Gus. При этом весь процесс производства находится под контролем чешского завода Zatecky Pivovar. Пльзеньское пиво варят в Пльзене с 1842 года исключительно на мягкой воде местных источников. Плотность 10-14%, крепость 4-5,3% об.
Самое известное пльзеньское пиво – это классический Plzeňský Prazdroj.

В Германии пльзеньское сокращенно называют Pils и варят повсеместно – этот сорт составляет около 2/3 потребляемого здесь пива. Немецкая версия несколько суше и обладает менее солодовым характером. Плотность 10-12,5%, крепость 4-5% об. Из огромного количества марок назовём лишь несколько: Bitburger Pils, Jever Pils, Holsten Pils.

Сегодня пилснер с некоторыми вариациями варят в большинстве стран, где существует пивоварение. На международном рынке большая часть торговых марок пива класса premium и super-premium – это именно Pilsner, высококачественный и кристально чистый.
@CheersDrink

​​The Lady of Lust.

Ингредиенты:
60 мл - джин
15 мл - сок лайма
15 мл - клюквенный сироп
2 деш - лавандовый биттер
1 шт. - яичный белок

Приготовление напитка:
1. Загрузить лед в бокал подачи для охлаждения.
2. Залить все ингредиенты в шейкер и хорошо встряхните.
3. Добавьте лед в шейкер и встряхните еще раз.
4. Слейте талую воду ото льда из бокала подачи.
5. Через два стрейнера перелейте напиток из шейкера в бокал подачи.
5. Украсить вишней.
#джин
@CheersDrink

​​Famous Grouse

Этот бренд виски - лидер по продажам в Шотландии второй в Великобритании. В 1860 году Уильям Глоаг возглавил семейную компанию по торговле спиртными напитками и занялся составлением блендов. В конце 19 века его племянница придумала изображать на этикетке красную шотландскую куропатку, охотиться на которую в Высокогорье съезжались со всего Соединённого Королевства. В купаже "Знаменитой куропатки" 35 % солодового виски. Выпускается в двух вариантах -standard и de luxe.
@CheersDrink

​​Ещё один интересный коктейль "Пивной негодяй"

Что льём:

Пиво — 200 мл
Водка — 50 мл
Сок томатный — 20 мл
Кетчуп — 2 ст. л.

Как льём:

В высокий стакан влить 2 ст. л. кетчупа, сверху 20 мл томатного сока, затем пиво. На самый верхний слой аккуратно по ложке налить 50 мл водки, чтобы слои не смешались между собой. Коктейль нужно пить залпом, последним идет глоток сока.
#пиво
#водка
@CheersDrink

#вино
#проВино
@CheersDrink

​​​​Виски Cragganmore

История этого виски начинается в 1840 году. Именно тогда была построена на берегу реки Спей вискикурня Ballindalloch (какое сложное название!). Здесь все говорило о том, что виски будет успешным. Вот посудите, у предприятия был собственный источник воды — ручей Грагган, железная дорога для транспортировки продукции пролегала рядом, да и сам завод был оборудован современной техникой.

В 1869 году главой предприятия стал Джон Смит. До этого он управлял винокурнями Macallan и Glenlivet. Талантливый человек, знаток своего дела. Правда впоследствии потомки Смита продали эту вискикурню компании White Horse.

Во времена сухого закона многие вискикурни потерпели крах и были закрыты, но это не касалось завода Cragganmore. Он продолжал работать даже в такое нелегкое время. Мало того, в начала 1900-х на предприятии была произведена модернизация.

Основными напитками являются виски Cragganmore Distiller s Edition. Это виски, во вкусе которого присутствуют оттенки цитрусовых, хереса, порто, дыма и солода. Очень длительное солодовое послевкусие. Такой виски лучше употреблять в чистом виде или с добавлением небольшого количества воды.

12-летний Кранганмо более цветочный, с нотами луговых трав и торфа, с оттенками ванили и меда. Вкус этого виски очень богатый на нюансы. Особенно явно чувствуются ноты ванили, фруктов, древесного дыма, сандала и меда.
@CheersDrink