​​Коктейль "Wild Irish Rose"

Ингредиенты:

40 мл ирландского виски
20 мл лимонного сока
20 мл гранатового сиропа
200 мл имбирного пива

Приготовление:

В шейкере взбить виски, лимонный сок и сироп.
Процедить в бокал наполненный льдом.
Долить имбирным пивом. Украсить лепестками роз.
#виски
#пиво
@CheersDrink

​​​​Сезонное пиво

Исторически оно появилось на бельгийских фермах, где выращивали злаки. Тогда сэзоны (saison) варили в конце зимы или весной, чтобы утолять жажду летом в поле.

Отсюда появилось и второе название этого эля – «пиво косильщиков». Традиционный стиль отличался уникальным сухим фруктовым привкусом.

Сезонному пиву невозможно дать точное определение. Если раньше стиль имел среднее содержание алкоголя, которое позволяло ему выдержать несколько месяцев хранения, то современные сэзоны имеют крепость выше 6%. Осталось только главное – сезонный эль отлично утоляет жажду в жару.

Стиль имеет вкусовой профиль богатый фенолами с главенствующей ролью дрожжей и высокой степенью сбраживания (аттенюацией). Классические экземпляры из Штатов и Бельгии отличаются кислинкой и затхлым привкусом.
@CheersDrink

​​Коктейль "Мартини С'мор"

Что льём:

Для корично–ванильной водки:

Ванильная водка — 1 бутылка
Палочки корицы — 9 шт.

Для коктейля:

Кремовый зефир — для украшения бокала
Крекерная крошка — для украшения бокала
Какао-порошок — для украшения бокала
Медовый ликер — 30 мл
Шоколадный ликер — 30 мл
Шоколадный биттер — 2 капли
Жирные сливки — 60 мл
Мед — 1 ч. л.
Запеченный зефир — опционально
Лед — по вкусу

Как льём:

1. Приготовить корично-ванильную водку: налить в литровую банку водку, добавить корицу и закрыть крышкой. Поставить банку в холодное темное место и настаивать, встряхивая каждый день, в течение 1 недели. По истечении времени процедить водку, корицу выбросить.
2. Подготовить бокал для мартини: обмакнуть края бокала для мартини сначала в кремовый зефир, затем в толченые крекеры и какао-порошок. Слегка опалить края бокала газовой горелкой.
3. Приготовить коктейль: заполнить шейкер льдом, добавить 30 мл корично-ванильной водки, медовый ликер, шоколадный ликер и несколько капель шоколадного биттера. Закрыть шейкер и энергично встряхивать коктейль до образования пены. Затем процедить коктейль в подготовленный бокал для мартини.
4. Высыпать из шейкера лед и ополоснуть под холодной водой. Добавить в шейкер сливки и мед, энергично встряхивать до тех пор, пока сливки немного не загустеют. Выложить сверху на мартини взбитые сливки.
5. Гарнировать коктейль запеченным зефиром.
#водка
#ликер
@CheersDrink

​​Пробковая болезнь вина
Испорченное пробкой вино не предусматривает плавающие в нем частицы пробки. Термин «пробковая болезнь» означает случай, когда вырабатывается вещество, известное как ТСА (2,4,6-Трихлоранизол) под влиянием взаимодействия растворов хлора для стерилизации пробок с пробковой плесенью.
🍾Источников этого вещества в винодельческом хозяйстве много: плесень в подвале, бочки, деревянные настилы, поддоны, краски, консерванты, антигрибковые вещества и испорченные пробки. Самая частая причина в том, что пробочные грибки разлагают ее волокна и выделяют эти особые вещества. «Корковое» вино не несет угрозы здоровью, но может расстроить приятный вечер.

🍾Испорченных пробок по разным данным от 5 до 10%. Это вызвало в последнее время значительный интерес к альтернативной укупорке — синтетике, стеклу и, главное, к винтовой пробке. Вина, которые не предусмотрены для длительного хранения, всё реже укупориваются привычной корковой пробкой.
@CheersDrink

​​Джек Роуз

Что льём:

Кальвадос — 50 мл
Гренадин — 25 мл
Лаймовый сок — 15 мл
Лед в кубиках — 200 г

Как льём:

1. Налей в шейкер лаймовый сок 15 мл, гренадин 25 мл и кальвадос 50 мл
2. Наполни шейкер кубиками льда и взбей
3. Перелей через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал
#кальвадос
@CheersDrink

​​Обезьяньи мозги

Что льём:

Водка — 20 мл
Банановый ликер желтый — 20 мл
Айриш крим — 5 мл
Гренадин — 5 мл
Лимонный сок — 15 мл

Как льём:

1. Налей в стопку банановый ликер желтый 20 мл
2. Смешай в другой стопке айриш крим 5 мл и лимонный сок 15 мл, чтобы ликер свернулся
3. Используя коктейльную ложку, уложи слоями свернувшийся ликер 5 мл и водку 20 мл
4. Аккуратно налей из трубочки гренадин 5 капель
#водка
#ликер
@CheersDrink

​​​​Катарина-сауэр

Сейчас в мире пива популярны кислые сорта. Специально для них даже выводятся новые сорта хмеля. Сезонное пиво с кислинкой не осталось в стороне и не отстаёт от общего тренда.

В Новом Свете появился интересный стиль фруктового сезонного пива катарина-сауэр (catharina sour). Его придумали бразильские пивовары на основе берлинер-вайссе. Они добавили местные свежие фрукты в пшеничный эль с закислением в варочном котле (kettle sour). В итоге получился лёгкий и освежающий напиток с высокой карбонизацией.

В основе засыпи катарина-сауэр – пшеничный и пилс солоды. Хмель обычно выбирается из низкоальфовых благородных сортов. Для закисления в варочном котле обычно используются чистые штаммы лактобактерий, но бразильцы в качестве источника берут пробиотические напитки.

Фрукты добавляются после брожения и должны быть очень сладкими и спелыми. В тропиках это гуава, маракуйя, питайя, ананас, мандарин, а также это может быть смесь ягод.
@CheersDrink

​​Шоколадный шот с ликёром

Что льём:

Ореховый ликёр — 90 мл
Шоколадный ликёр — 90 мл
Взбитые сливки — 45 мл
Шоколадная паста — для оформления

Как льём:

1. Шоколадной пастой смажьте края рюмок.
2. В шейкере взболтайте все ингредиенты около 15–20 секунд. Разлейте по шотам и подавайте.
#ликер
@CheersDrink

​​Медовуха - напиток брожения, где большая часть сахаров для питания дрожжей поступает из меда. Собственно, это говорит и законодательство: "медовуха – алкогольная продукция с содержанием этилового спирта от 1,5 процента до 6 процентов объема готовой продукции, произведенная в результате брожения медового сусла, содержащего не менее 8 процентов меда, с использованием или без использования меда для подслащивания и иных продуктов пчеловодства, растительного сырья, с добавлением или без добавления сахаросодержащих продуктов, без добавления этилового спирта". Пиво же делается из зернового сырья (солода). Причем углеводы в солоде содержатся в форме крахмала, то есть сначала их надо превратить в пригодные для дрожжей сахара с помощью ферментов (которые тоже есть в солоде). Для этого дробленый солод настаивают в горячей воде. Кстати, некоторые пивовары добавляют мед и в пиво, получая своеобразные гибриды пива и медовухи.
@CheersDrink

​​Простой коктейль "Шенди" с апельсиновым лимонадом

Ингредиенты:

1 бутылка пшеничного пива
1 банка или бутылка апельсиновой газировки
нарезанный красный апельсин

Приготовление:

Пинту на 3/4 заполните пивом. Остальное долейте газировкой. Вставьте кружочек апельсина для украшения и подавайте.
#пиво
@CheersDrink

​​Пиво – двигатель прогресса. Например, привычные в быту холодильники появились именно благодаря пенному напитку.

Мюнхенский завод Spaten в начале 1870-х годов поручил немецкому инженеру Карлу фон Линде изготовить для пивоварни холодильную установку. После изучения всех существующих вариантов профессор пришёл к выводу, что они никуда не годятся. Все модели камер охлаждали содержимое с помощью искусственного льда и имели очень низкий КПД. Тогда у него родилась идея охлаждать воздух внутри холодильной камеры, именно этот способ применяют в современных холодильниках.

В 1874 году в Мюнхене заработала первая охлаждающая установка Линде. Вначале для неё использовали метиловый эфир, но после испытаний и доработок перешли на аммиак. Успех Карла фон Линде быстро разошёлся по всей Европе. Его изобретение перевернуло мир.

Позже инженер создал The Linde Group, которая за несколько лет изготовила и поставила более 700 охлаждающих камер. Сегодня транснациональная химическая компания продолжает дело основателя и развивает технологии водородной энергетики
@CheersDrink

​​Малиново-имбирный лимонад

Что льём:

Малина — 50 г
Лимонный сок — 10 мл
Клубничный сироп — 20-30 мл
Корень имбиря — 30-50 г
Содовая — 100 мл
Клубника — 1 шт.
Мята — 2 г

Как льём:

1. Помять мадлером имбирь и малину. Доверху наполнить бокал льдом.
2. Добавить сок, сироп и содовую. Перемешать.
3. Украсить клубникой и мятой.

#безалкогольгое
@cheersdrink

​​Предлагаем Вашему вниманию скромный экскурс к замечательному алкогольному напитку, производимому из сока агавы, но не такому известному как текила и мескаль.

Речь пойдет о напитке под названием сотол, который в силу специфического региона происхождения не очень популярен даже на родине. Его традиционно производят на севере Мексики в регионе под названием Чиуауа. Издревне в этой местности жили индейцы племен апачи и тарахурама, которые для своих религиозных обрядов использовали забродивший сок агавы, или пульке.

Впервые опьяняющие свойства здешней дикорастущей агавы были обнаружены коренными жителями более 800 лет назад. Название произошло от наименования особого сорта агавы Agavacea dasylirion Wheeleri (или сотола по-испански), произрастающего на юге США и севере Мексики, который известен как напиток мексиканских штатов Чиуауа, Дуранго и Коауила. Созревает такая агава дольше, чем та, которую используют для производства текилы или мескаля, ее пиньи весят от 60-ти до 80-ти кг.

Если Вам посчастливится приобрести бутылочку сотола, можете быть уверены, что он состоит только из дистиллята агавы, этот напиток никогда не разбавляют спиртами, полученными из чужеродных сахаров. По сравнению с мескалем и текилой, для производства этого напитка требуется вдвое больше сырья, однако площадь плантаций, на которых выращивают этот вид агавы, не велика, и урожайность его меньше, чем у голубой агавы. Это одна из главных причин того, что производится сотол в гораздо меньших объемах. Продают его в основном там же, где и вырабатывают, поэтому даже сами мексиканцы считают его редкостью. Что же касается экспорта, сотол считается настоящим раритетом.

По сути, единственной экспортной маркой этого напитка является Hacienda de Chihuahua. На предприятии существует специальный питомник, в котором выращивают молодую агаву. Это весьма сложный процесс, ведь данный сорт растения размножается только путем проращивания семян. Когда рабочие собирают урожай, на месте одной срезанной агавы высаживают две молодых, которые в дальнейшем продолжают расти в дикой природе. Кроме того, около 30% растений вообще не затрагивается, чтобы обеспечить сохранение и выживание вида. Срок созревания этого вида агавы колеблется в пределах от 12 до 15 лет. Цветет он примерно два раза в год, а возраст его определяют по размерам. Период сбора урожая приходится на зимние месяцы, когда агава не испытывает стресса от жары, ведь регион Чиуауа пустынный, в нем находится огромный каньон, который в 8 раз превышает знаменитый Большой каньон в США. Слабые растения погибают в период засухи, так что для производства остаются только лучшие, богатые природными ароматизаторами и сахарами.

Так происходит своего рода естественный отбор. Кроме того, считается, что зима — лучшее время для брожения сока агавы. После сбора урожая корневища запекают в традиционных глиняных печах в течение 72-х часов при температуре 100 градусов. Отжав из готовой агавы сок, его сбраживают не менее трех суток, после чего дважды подвергают процессу дистилляции в медных перегонных кубах. Если сотол выдерживают, то в новых бочках из белого французского дуба. По возрасту этот напиток подразделяется на те же категории, что и текила. А вот на вкус сотол больше похож на мескаль, но с характерным землистым привкусом.
@CheersDrink

​​Банановое какао

Что льём:

Банан — 1 шт.
Мороженое — 50 г
Молоко — 200 мл
Какао-порошок — 2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.

Как льём:

1. Из какао-порошка, сахара и 100 мл молока, постоянно помешивая, сварите какао.
2. В блендере взбейте банан и 100 мл молока.
3. В стакан перелейте банановую смесь. Затем добавьте мороженое. Сверху на мороженое вылейте горячее какао.
4. Ваш вкусный напиток готов!
#безалкогольное
@CheersDrink

​​​​HENDRICK’S LUNAR GIN

Решив купить такой классический джин, как Hendrick’s вы никогда не ошибетесь, ведь он заслуженно имеет славу качественного напитка.

Мастера по изготовлению Джина

Компания Hendrick’s производит свой джин уже по меньшей мере несколько десятилетий, что дает ей отличное преимущество перед новичками в этой отрасли. За долгие годы в этом бизнесе производители научились делать превосходный продукт. Компания является дочерней для предприятия William Grant & Sons, которое также производит отличный шотландский виски.

Благодаря огромному опыту Hendrick’s по-прежнему занимает лидирующую позицию на рынке, на котором в последнее время появилось много конкурентов.
Компания постоянно выпускает новую продукцию, что помогает ее товарам оставаться актуальными для потребителя.

Так в последние годы они произвели два новых вида джина: Orbium и Lunar. Поскольку сейчас потребители постоянно хотят чего-то нового, для таких известных брендов крайне важно постоянно расширять свой ассортимент.

С самого первого дня компания не изменяет своим традициям, поэтому в основе их джина всегда лежат одни и те же 12 культур: можжевельник, кориандр, корень дягиля, бузина, апельсиновая и лимонная цедра, корень ириса, ягоды кубеба, тмин, тясячелистник, ромашка и мелегетский перец.

По окончании всего приготовления в джин также добавляют настой огурца и розы. Этот настой является ключевой частью производства джина.
Производители этого джина в первую очередь ставят перед собой цель сделать его подлинно британским. В этом и играют главную роль оба последних элемента, их ароматы не только добавляют заключительную нотку во вкус самого джина, но также прекрасно раскрывают ароматы всех предшествующих им ингредиентов.

О чем нужно знать во время дегустации джина HENDRICK’S

Запах у него слегка резкий, идеально подходит для того, чтобы наслаждаться им жарким летним днем. Аромат можжевельника вы можете почувствовать только во время послевкусия, он придает джину легкую сладость. Цитрусовые нотки чувствуются с самого начала, как в запахе, так и в его вкусе.

Также вы сможете почувствовать легкий аромат розы, что придает напитку некую деликатность. В самом конце напиток раскрывается целым букетом сладких цветочных ноток.

Распробовав однажды вкус этого напитка, не сложно понять, как его производители сохраняют такую популярность на протяжении десятков лет.
@CheersDrink

​​Коктейлей c кофе

Кофе – напиток многогранный, и рассказывать о нем можно вечно. В большинстве коктейлей используется кофе эспрессо, что вполне обоснованно – шикарный аромат и тонкий вкус.

1. "Снусмумрик"

Коктейль был придуман миксологом Диком Бредселом в конце 90-х для Карины Виклюнд – шведской чемпионки по гольфу. Снусмумрик – это лучший друг Муми-Троля, персонажа сказки Туве Янсон. Он обожал путешествовать, курить трубку и играть на губной гармонике. А еще он ненавидел запреты, поэтому от Снусмумрика отказаться нельзя.

Ингредиенты:
водка — 10 мл
ежевичный ликер — 10 мл
эспрессо — 10 мл
сливки — 10 мл

Приготовление:
В шейкер влить эспрессо, ликер и водку.
Наполнить шейкер льдом и тщательно взбить.
Перелить охлажденный напиток через стрейнер в стопку.
С помощью коктейльной ложки положить верхним слоем сливки.
Пить залпом

2. "Эспрессо мартини"

Ингредиенты:
водка — 35 мл
кофейный ликер — 15 мл
эспрессо — 1 порция
ванильный сироп — 5 мл
кофе в зернах — 2 г

Приготовление:
В шейкер влить холодный эспрессо, ликер, сироп и водку.
Наполнить шейкер льдом и тщательно взбить.
Перелить охлажденный напиток через стрейнер в бокал.
Украсить зернами кофе.

3. "Бумбокс"

Ингредиенты:
водка — 15 мл
сливовое вино — 15 мл
порция ристретто — 1 порция

Приготовление:
Налить в стопку вино.
С помощью коктейльной ложки положить вторым слоем горячий ристретто.
Третьим слоем залить водку.
Пить залпом.

4. "Домашний Лебовски"

Альтернатива коктейля "Белый русский"

Ингредиенты:
водка — 50 мл
сахарный сироп — 25 мл
эспрессо — 1 порция
сливки — 50 мл
молотый мускатный орех — 2 г

Приготовление:
Наполнить бокал льдом.
На лед влить водку, эспрессо, сироп и сливки.
Все тщательно перемешать коктейльной ложкой.
Украсить мускатным орехом.

5. "Эффектини"

Ингредиенты:
водка — 40 мл
кофейный ликер — 40 мл
эспрессо — 45 мл
кофе в зернах — 2 г

Приготовление:
В шейкер влить холодный эспрессо, гальяно и водку.
Наполнить шейкер льдом и тщательно взбить.
Перелить охлажденный напиток через стрейнер в бокал.
Украсить зернами кофе.

5. "Хелп эспрессо"

Ингредиенты:
водка — 30 мл
сироп со вкусом фундука — 10 мл
эспрессо — 1 порция
сливки 33% — 15 мл
кофейный ликер — 20 мл

Приготовление:
В шейкер влить холодный эспрессо, сироп, сливки, ликер и водку.
Наполнить шейкер льдом и тщательно взбить.
Перелить охлажденный напиток через стрейнер в коктейльный бокал.
Украсить мараскиновой вишенкой.
#кофе
@CheersDrink

​​​​Франчакорта – классика итальянских игристых вин

Знакомимся с одной из визитных карточек итальянского виноделия, одним из наиболее интересных игристых вин.

Вино с таким экзотическим названием сегодня является одним из наиболее популярных игристых напитков Италии. Производят его в известном винодельческом регионе Ломбардия, в области Брешия.

Немного истории

По данным Вергилия тихие вина в этом регионе начали производить еще в эпоху античности. Вино под названием Франчакорта впервые упоминается в городских архивах уже в конце 13-го века. Но настоящее рождение напитка произошло только в середине 20-го века. Местный винодел Гвидо Берлуччи запустил в продажу вина Пино ди Франчакорта, созданное на основе белого винограда.

Один из энологов его винодельни – Франко Зилиани – решил поэкспериментировать с этим напитком и создал его игристую версию. Эта линия была запущена в продажу в начале 60-х.

Игристая версия Франчакорты стала очень популярной, уже в 1967-м году она получила престижный статус вина с названием, которое контролируется по происхождению. Сейчас такие вина выпускает более 10 виноделов, но Берлуччи по-прежнему занимает львиную долю рынка.

Особенности производства

Поскольку вино Франчакорта стало одной из визитных карточек итальянского виноделия, все этапы его производства строго регламентируются. Игристое создается исключительно по классической технологии шампанизации – с вторичным брожением внутри бутылок.

Для создания вина используются только ягоды, выращенные в определенных коммунах, почва которых насыщена минералами. В классическом купаже Франчакорты присутствует 85% ягод Шардоне, которые дополняются Пино Бьянко, а также Пино Неро.

Франчакорта имеет изысканный и оригинальный букет с нотками карамели, фруктов, орехов, нежного сливочного масла, а также цитрусов и яблок.

Как подавать напиток

Эксперты рекомендуют подавать Франчакорту, охладив напиток примерно до 10 градусов. Пить его можно в качестве дижестива или в паре с гастрономией. Благодаря своему универсальному вкусу это игристое сочетается с большим количеством закусок, а особенно с кухней Италии. А вот сухую версию можно смело подавать к пастам, мясу или рыбе, а полусладкую – к фруктам, орехам или десертам.
@CheersDrink

​​Ирландский коктейль The Tipperary

Ингредиенты:

Ирландский виски - 50 мл
Ликер шартрез зеленый - 30 мл
Сухой вермут - 30 мл
Колотый лед

Приготовление:

Виски, ликер и сухой вермут смешать в шейкере с колотым льдом до тех пор пока он не покроется испариной снаружи, перелить в бокал.
#виски
#ликер
#вермут
@CheersDrink

​​Американский актёр Дженсен Эклс, звезда сериала «Сверхъестественное», открыл в Техасе пивоварню. Это чисто семейное предприятие, которым он руководит вместе с братом своей жены. В свободное от съёмок время Дженсен сам занимается изготовлением напитков.

«Мы купили небольшое ранчо на 15 акров и построили пивоварню с нуля. Это потребовало много инвестиций, но у нас всё получилось. Потом долго придумывали название. Всё это время мы называли её семейным делом, так как все работники – родственники. Однажды мы решили, что Family Business отличное название и одновременно отсылка к сериалу», – рассказал Дженсен Эклс.

Сейчас на пивоварне Эклса часто собираются люди, чтобы попить хорошего пива, перекусить вкусной едой из специального фуд-трака и послушать живую музыку со сцены. Здесь еженедельно варят разные сорта напитков, часто проводят эксперименты.

Дженсен Эклс говорит, что самым первым пивом, которое он сварил, был Hamilton Pale Ale. Сейчас у Family Business есть очень охмелённая серия IPA, клиентам также нравится их имперский стаут, а зимой там варят особый зимний эль. Одновременно продаются 10-12 стилей пива.
@CheersDrink