Как понять, что вино испорчено?
В официальных магазинах почти невозможно купить фальсифицированное вино, а вот некачественный напиток попасться может. Вино может быть изготовлено с нарушением технологии, гигиенических требований, оно может оказаться окисленным, а также иметь другие недостатки.
Открыв бутылку и наполнив вином бокал, следует присмотреться к внешнему виду напитка. Лучше подсветить налитую жидкость яркой лампой или фонариком. Качественные вина, даже насыщенные красные, должны быть прозрачными и без посторонних вкраплений.
При визуальной оценке молодых белых вин значение имеют не только чистота и прозрачность, но и оттенок. Такие вина должны быть слегка золотистыми, возможно, с легким зеленоватым или лимонным оттенком. Если молодое сухое белое вино отливает янтарем и похоже по цвету на нерафинированное подсолнечное масло, это указывает на то, что оно, скорее всего, окислилось, т.е. преждевременно состарилось.
Качественным винам не свойственны овощные запахи. Если в аромате напитка присутствует «оттенок» цветной капусты, зеленого горошка или картофеля из борща, это может указывать на нарушения, допущенные при его производстве. Например, у красных вин при нарушении технологии изготовления может появиться аромат вареной свеклы.
У белых вин показателем плохого качества является присутствие легких запахов моченого яблока, старого погреба или подгнившей листвы. Эти тона в аромате вина указывают на то, что оно «надышалось» кислородом и испортилось.
Также выдать непригодное для употребления вино может сильный запах мокрого картона. Он сигнализирует не о недостатке самого вина, а о поражении пробки, которой было закупорено вино.
@CheersDrink
В официальных магазинах почти невозможно купить фальсифицированное вино, а вот некачественный напиток попасться может. Вино может быть изготовлено с нарушением технологии, гигиенических требований, оно может оказаться окисленным, а также иметь другие недостатки.
Открыв бутылку и наполнив вином бокал, следует присмотреться к внешнему виду напитка. Лучше подсветить налитую жидкость яркой лампой или фонариком. Качественные вина, даже насыщенные красные, должны быть прозрачными и без посторонних вкраплений.
При визуальной оценке молодых белых вин значение имеют не только чистота и прозрачность, но и оттенок. Такие вина должны быть слегка золотистыми, возможно, с легким зеленоватым или лимонным оттенком. Если молодое сухое белое вино отливает янтарем и похоже по цвету на нерафинированное подсолнечное масло, это указывает на то, что оно, скорее всего, окислилось, т.е. преждевременно состарилось.
Качественным винам не свойственны овощные запахи. Если в аромате напитка присутствует «оттенок» цветной капусты, зеленого горошка или картофеля из борща, это может указывать на нарушения, допущенные при его производстве. Например, у красных вин при нарушении технологии изготовления может появиться аромат вареной свеклы.
У белых вин показателем плохого качества является присутствие легких запахов моченого яблока, старого погреба или подгнившей листвы. Эти тона в аромате вина указывают на то, что оно «надышалось» кислородом и испортилось.
Также выдать непригодное для употребления вино может сильный запах мокрого картона. Он сигнализирует не о недостатке самого вина, а о поражении пробки, которой было закупорено вино.
@CheersDrink
🔥1
Быстрый домашний "квас"
Что льём:
Вода — 3 л
Сухарики (ржаные) —300 г
Сахар — 1 стак.
Дрожжи — 7 г
Лимонная кислота —1 ч. л.
Кофе растворимый — 1 ст. л.
Изюм — 15 шт.
Как льём:
1. В кипячёную и остуженную до 35 °С воду всыпать сахар, размешать. Добавить ложку кофе. Он даёт цвет и вкус. Положить ржаные сухари. Они должны быть хорошо зажаренные.
2. Добавить изюм. Мыть его не нужно. Так квас будет лучше бродить. Оставить настояться полчаса.
3. Всыпать лимонную кислоту. Добавить сухие дрожжи.
4 Накрыть марлей. Укутать или вынести на солнечный балкон на 1,5-2,5 часа. Через указанное время попробовать квас и, если нужно, оставить его ещё на час. Процедить, охладить.
5. Квас готов. О его качестве говорят многочисленные пузырьки и насыщенный богатый хлебный вкус.
#безалкогольное
@CheersDrink
Что льём:
Вода — 3 л
Сухарики (ржаные) —300 г
Сахар — 1 стак.
Дрожжи — 7 г
Лимонная кислота —1 ч. л.
Кофе растворимый — 1 ст. л.
Изюм — 15 шт.
Как льём:
1. В кипячёную и остуженную до 35 °С воду всыпать сахар, размешать. Добавить ложку кофе. Он даёт цвет и вкус. Положить ржаные сухари. Они должны быть хорошо зажаренные.
2. Добавить изюм. Мыть его не нужно. Так квас будет лучше бродить. Оставить настояться полчаса.
3. Всыпать лимонную кислоту. Добавить сухие дрожжи.
4 Накрыть марлей. Укутать или вынести на солнечный балкон на 1,5-2,5 часа. Через указанное время попробовать квас и, если нужно, оставить его ещё на час. Процедить, охладить.
5. Квас готов. О его качестве говорят многочисленные пузырьки и насыщенный богатый хлебный вкус.
#безалкогольное
@CheersDrink
Италия одобрила завинчивающиеся крышки для вин DOC и DOCG
Итальянские вина категории DOC и DOCG теперь можно закрывать завинчивающимися крышками или синтетическими пробками, после того как в конце октября правительство страны уступило давлению со стороны игроков рынка.
Министерский указ разрешает использовать любое пробки и крышки для закрытия вин, а местные органы самоуправления или консорциумы должны внести соответствующие поправки в свои уставы.
Управляющий директор "Liberty Wines" Дэвид Глив сказал: "Это поправка является хорошей новостью для тех, кто борется за это уже много лет. Все, что мы просили, это то, что выбор способа закрытия должен оставаться за производителем."
@CheersDrink
Итальянские вина категории DOC и DOCG теперь можно закрывать завинчивающимися крышками или синтетическими пробками, после того как в конце октября правительство страны уступило давлению со стороны игроков рынка.
Министерский указ разрешает использовать любое пробки и крышки для закрытия вин, а местные органы самоуправления или консорциумы должны внести соответствующие поправки в свои уставы.
Управляющий директор "Liberty Wines" Дэвид Глив сказал: "Это поправка является хорошей новостью для тех, кто борется за это уже много лет. Все, что мы просили, это то, что выбор способа закрытия должен оставаться за производителем."
@CheersDrink
Острое пиво
Сочетание лайма, острого соуса и щепотки соли придаст вашему пиву новый и бодрящий оттенок
Ингредиенты:
Светлое пиво- 0,5 литра
Острый соус 3-4 капли
Вустерский соус 5 капель
Лайм - ½ штуки
Соль - 1 щепотка
Приготовление:
В стакан насыпаем соли, добавляем немного острого соуса, потом пару капель вустерского соуса. Все это закрепляем отжатым из половинки лайма соком и доливаем пиво.
#пиво
@CheersDrink
Сочетание лайма, острого соуса и щепотки соли придаст вашему пиву новый и бодрящий оттенок
Ингредиенты:
Светлое пиво- 0,5 литра
Острый соус 3-4 капли
Вустерский соус 5 капель
Лайм - ½ штуки
Соль - 1 щепотка
Приготовление:
В стакан насыпаем соли, добавляем немного острого соуса, потом пару капель вустерского соуса. Все это закрепляем отжатым из половинки лайма соком и доливаем пиво.
#пиво
@CheersDrink
Бурбон из статуи
Бутылку бурбона, которая была спрятана в 1936 году, обнаружили при снесении статуи главы рабовладельческого юга Джефферсона Дэвиса в штате Кентукки США.
Комиссия по исторической собственности штата практически единогласно проголосовала за то, чтобы убрать памятник. На фоне стихийных протестов после смерти Джорджа Флойда начали сносить памятники южанам времен Гражданской войны. Статую Дэвиса также снесли в Ричмонде в Виргинии.
Отмечается, что бутылка Glenmore Kentucky находилась внутри монумента. Кроме виски, в статуе хранился выпуск газеты State Journal от 20 октября 1936 года. Это именно тот день, когда был установлен монумент.
В ходе конфликта Севера и Юга 1861–1865 годов, возникшего из-за повсеместного рабства, часть штатов откололась от США и образовала Конфедеративные Штаты Америки (КША). Север победил, а США были восстановлены в прежних границах. Рабы были освобождены. Дэвис был первым и единственным президентом КША.
@CheersDrink
Бутылку бурбона, которая была спрятана в 1936 году, обнаружили при снесении статуи главы рабовладельческого юга Джефферсона Дэвиса в штате Кентукки США.
Комиссия по исторической собственности штата практически единогласно проголосовала за то, чтобы убрать памятник. На фоне стихийных протестов после смерти Джорджа Флойда начали сносить памятники южанам времен Гражданской войны. Статую Дэвиса также снесли в Ричмонде в Виргинии.
Отмечается, что бутылка Glenmore Kentucky находилась внутри монумента. Кроме виски, в статуе хранился выпуск газеты State Journal от 20 октября 1936 года. Это именно тот день, когда был установлен монумент.
В ходе конфликта Севера и Юга 1861–1865 годов, возникшего из-за повсеместного рабства, часть штатов откололась от США и образовала Конфедеративные Штаты Америки (КША). Север победил, а США были восстановлены в прежних границах. Рабы были освобождены. Дэвис был первым и единственным президентом КША.
@CheersDrink
Трифл с глинтвейном и сливочным кремом
Ингредиенты (12 порций):
Лимоны - 1 штука
Апельсины - 1 штука
Имбирь тертый - 1 столовая ложка
Корицы палочки - 1 штука
Водка ванильная - 100 мл
Коробочки кардамона - 6 штук
Гвоздика - 2 штуки
Вино красное сухое - 750 мл
Сахар - 150 г
Желатин в пластинах - 25 г
Клубника - 4 столовые ложки
Черника - 4 столовые ложки
Малина - 4 столовые ложки
Сливки - 40%-ные 500 мл
Крем заварной - 400 г
Экстракт ванильный - 1 чайная ложка
Хлопья миндаля по вкусу
Портвейн красный - 200 мл
Приготовление:
1. На мелкой терке натрите цедру лимона и апельсина.
2. В сотейнике смешайте цедры лимона и апельсина, имбирь, корицу, гвоздику, ванильную водку, кардамон, портвейн, красное вино и сахар. Нагревайте, но не давайте кипеть.
3. Процедите глинтвейн через сито в большую миску и добавьте желатин. Перемешайте до полного растворения.
4. В 12 креманок разложите ягоды и залейте на треть креманки смесью глинтвейна. Охладите ночь, дав застыть.
5. В большой миске взбейте сливки в крепкую пену.
6. В миске смешайте половину взбитых сливок с заварным кремом и ванилью. Разложите по 12 креманкам на желе.
7. Сверху украсьте оставшимися взбитыми сливками и посыпьте миндалем.
#водка
#вино
#портвейн
@CheersDrink
Ингредиенты (12 порций):
Лимоны - 1 штука
Апельсины - 1 штука
Имбирь тертый - 1 столовая ложка
Корицы палочки - 1 штука
Водка ванильная - 100 мл
Коробочки кардамона - 6 штук
Гвоздика - 2 штуки
Вино красное сухое - 750 мл
Сахар - 150 г
Желатин в пластинах - 25 г
Клубника - 4 столовые ложки
Черника - 4 столовые ложки
Малина - 4 столовые ложки
Сливки - 40%-ные 500 мл
Крем заварной - 400 г
Экстракт ванильный - 1 чайная ложка
Хлопья миндаля по вкусу
Портвейн красный - 200 мл
Приготовление:
1. На мелкой терке натрите цедру лимона и апельсина.
2. В сотейнике смешайте цедры лимона и апельсина, имбирь, корицу, гвоздику, ванильную водку, кардамон, портвейн, красное вино и сахар. Нагревайте, но не давайте кипеть.
3. Процедите глинтвейн через сито в большую миску и добавьте желатин. Перемешайте до полного растворения.
4. В 12 креманок разложите ягоды и залейте на треть креманки смесью глинтвейна. Охладите ночь, дав застыть.
5. В большой миске взбейте сливки в крепкую пену.
6. В миске смешайте половину взбитых сливок с заварным кремом и ванилью. Разложите по 12 креманкам на желе.
7. Сверху украсьте оставшимися взбитыми сливками и посыпьте миндалем.
#водка
#вино
#портвейн
@CheersDrink
Самый социально дистанцированный ресторан в мире
Шведская винодельня Oddbird, производящая безалкогольное вино, открыла ресторан в заповеднике под Стокгольмом. Шесть столиков ресторана расставлены в лесу, в поле и у воды. Гостям предлагают исключить контакты с людьми и «насладиться красотой природы».
Временный ресторан шведской винодельни Oddbird получил название «Нигде» (Nowhere). Как отмечает представитель компании Мехмет Гюрбюзер, идея создать заведение родилась в ответ на кризис, вызванный пандемией коронавируса.
Посетители могут заказать стол посреди рощи или поля, а также на пирсе, у воды. Всего ресторан предлагает шесть столиков. Каждый из них был индивидуально спроектирован датской компанией по дизайну интерьеров Norrmans из переработанной мебели и материалов.
В меню безалкогольное вино, которое производит Oddbird, а также блюда, приготовленные шеф-поварами компании.
@CheersDrink
Шведская винодельня Oddbird, производящая безалкогольное вино, открыла ресторан в заповеднике под Стокгольмом. Шесть столиков ресторана расставлены в лесу, в поле и у воды. Гостям предлагают исключить контакты с людьми и «насладиться красотой природы».
Временный ресторан шведской винодельни Oddbird получил название «Нигде» (Nowhere). Как отмечает представитель компании Мехмет Гюрбюзер, идея создать заведение родилась в ответ на кризис, вызванный пандемией коронавируса.
Посетители могут заказать стол посреди рощи или поля, а также на пирсе, у воды. Всего ресторан предлагает шесть столиков. Каждый из них был индивидуально спроектирован датской компанией по дизайну интерьеров Norrmans из переработанной мебели и материалов.
В меню безалкогольное вино, которое производит Oddbird, а также блюда, приготовленные шеф-поварами компании.
@CheersDrink
Коктейль "Wild Irish Rose"
Ингредиенты:
40 мл ирландского виски
20 мл лимонного сока
20 мл гранатового сиропа
200 мл имбирного пива
Приготовление:
В шейкере взбить виски, лимонный сок и сироп.
Процедить в бокал наполненный льдом.
Долить имбирным пивом. Украсить лепестками роз.
#виски
#пиво
@CheersDrink
Ингредиенты:
40 мл ирландского виски
20 мл лимонного сока
20 мл гранатового сиропа
200 мл имбирного пива
Приготовление:
В шейкере взбить виски, лимонный сок и сироп.
Процедить в бокал наполненный льдом.
Долить имбирным пивом. Украсить лепестками роз.
#виски
#пиво
@CheersDrink
Сезонное пиво
Исторически оно появилось на бельгийских фермах, где выращивали злаки. Тогда сэзоны (saison) варили в конце зимы или весной, чтобы утолять жажду летом в поле.
Отсюда появилось и второе название этого эля – «пиво косильщиков». Традиционный стиль отличался уникальным сухим фруктовым привкусом.
Сезонному пиву невозможно дать точное определение. Если раньше стиль имел среднее содержание алкоголя, которое позволяло ему выдержать несколько месяцев хранения, то современные сэзоны имеют крепость выше 6%. Осталось только главное – сезонный эль отлично утоляет жажду в жару.
Стиль имеет вкусовой профиль богатый фенолами с главенствующей ролью дрожжей и высокой степенью сбраживания (аттенюацией). Классические экземпляры из Штатов и Бельгии отличаются кислинкой и затхлым привкусом.
@CheersDrink
Исторически оно появилось на бельгийских фермах, где выращивали злаки. Тогда сэзоны (saison) варили в конце зимы или весной, чтобы утолять жажду летом в поле.
Отсюда появилось и второе название этого эля – «пиво косильщиков». Традиционный стиль отличался уникальным сухим фруктовым привкусом.
Сезонному пиву невозможно дать точное определение. Если раньше стиль имел среднее содержание алкоголя, которое позволяло ему выдержать несколько месяцев хранения, то современные сэзоны имеют крепость выше 6%. Осталось только главное – сезонный эль отлично утоляет жажду в жару.
Стиль имеет вкусовой профиль богатый фенолами с главенствующей ролью дрожжей и высокой степенью сбраживания (аттенюацией). Классические экземпляры из Штатов и Бельгии отличаются кислинкой и затхлым привкусом.
@CheersDrink
Коктейль "Мартини С'мор"
Что льём:
Для корично–ванильной водки:
Ванильная водка — 1 бутылка
Палочки корицы — 9 шт.
Для коктейля:
Кремовый зефир — для украшения бокала
Крекерная крошка — для украшения бокала
Какао-порошок — для украшения бокала
Медовый ликер — 30 мл
Шоколадный ликер — 30 мл
Шоколадный биттер — 2 капли
Жирные сливки — 60 мл
Мед — 1 ч. л.
Запеченный зефир — опционально
Лед — по вкусу
Как льём:
1. Приготовить корично-ванильную водку: налить в литровую банку водку, добавить корицу и закрыть крышкой. Поставить банку в холодное темное место и настаивать, встряхивая каждый день, в течение 1 недели. По истечении времени процедить водку, корицу выбросить.
2. Подготовить бокал для мартини: обмакнуть края бокала для мартини сначала в кремовый зефир, затем в толченые крекеры и какао-порошок. Слегка опалить края бокала газовой горелкой.
3. Приготовить коктейль: заполнить шейкер льдом, добавить 30 мл корично-ванильной водки, медовый ликер, шоколадный ликер и несколько капель шоколадного биттера. Закрыть шейкер и энергично встряхивать коктейль до образования пены. Затем процедить коктейль в подготовленный бокал для мартини.
4. Высыпать из шейкера лед и ополоснуть под холодной водой. Добавить в шейкер сливки и мед, энергично встряхивать до тех пор, пока сливки немного не загустеют. Выложить сверху на мартини взбитые сливки.
5. Гарнировать коктейль запеченным зефиром.
#водка
#ликер
@CheersDrink
Что льём:
Для корично–ванильной водки:
Ванильная водка — 1 бутылка
Палочки корицы — 9 шт.
Для коктейля:
Кремовый зефир — для украшения бокала
Крекерная крошка — для украшения бокала
Какао-порошок — для украшения бокала
Медовый ликер — 30 мл
Шоколадный ликер — 30 мл
Шоколадный биттер — 2 капли
Жирные сливки — 60 мл
Мед — 1 ч. л.
Запеченный зефир — опционально
Лед — по вкусу
Как льём:
1. Приготовить корично-ванильную водку: налить в литровую банку водку, добавить корицу и закрыть крышкой. Поставить банку в холодное темное место и настаивать, встряхивая каждый день, в течение 1 недели. По истечении времени процедить водку, корицу выбросить.
2. Подготовить бокал для мартини: обмакнуть края бокала для мартини сначала в кремовый зефир, затем в толченые крекеры и какао-порошок. Слегка опалить края бокала газовой горелкой.
3. Приготовить коктейль: заполнить шейкер льдом, добавить 30 мл корично-ванильной водки, медовый ликер, шоколадный ликер и несколько капель шоколадного биттера. Закрыть шейкер и энергично встряхивать коктейль до образования пены. Затем процедить коктейль в подготовленный бокал для мартини.
4. Высыпать из шейкера лед и ополоснуть под холодной водой. Добавить в шейкер сливки и мед, энергично встряхивать до тех пор, пока сливки немного не загустеют. Выложить сверху на мартини взбитые сливки.
5. Гарнировать коктейль запеченным зефиром.
#водка
#ликер
@CheersDrink
Пробковая болезнь вина
Испорченное пробкой вино не предусматривает плавающие в нем частицы пробки. Термин «пробковая болезнь» означает случай, когда вырабатывается вещество, известное как ТСА (2,4,6-Трихлоранизол) под влиянием взаимодействия растворов хлора для стерилизации пробок с пробковой плесенью.
🍾Источников этого вещества в винодельческом хозяйстве много: плесень в подвале, бочки, деревянные настилы, поддоны, краски, консерванты, антигрибковые вещества и испорченные пробки. Самая частая причина в том, что пробочные грибки разлагают ее волокна и выделяют эти особые вещества. «Корковое» вино не несет угрозы здоровью, но может расстроить приятный вечер.
🍾Испорченных пробок по разным данным от 5 до 10%. Это вызвало в последнее время значительный интерес к альтернативной укупорке — синтетике, стеклу и, главное, к винтовой пробке. Вина, которые не предусмотрены для длительного хранения, всё реже укупориваются привычной корковой пробкой.
@CheersDrink
Испорченное пробкой вино не предусматривает плавающие в нем частицы пробки. Термин «пробковая болезнь» означает случай, когда вырабатывается вещество, известное как ТСА (2,4,6-Трихлоранизол) под влиянием взаимодействия растворов хлора для стерилизации пробок с пробковой плесенью.
🍾Источников этого вещества в винодельческом хозяйстве много: плесень в подвале, бочки, деревянные настилы, поддоны, краски, консерванты, антигрибковые вещества и испорченные пробки. Самая частая причина в том, что пробочные грибки разлагают ее волокна и выделяют эти особые вещества. «Корковое» вино не несет угрозы здоровью, но может расстроить приятный вечер.
🍾Испорченных пробок по разным данным от 5 до 10%. Это вызвало в последнее время значительный интерес к альтернативной укупорке — синтетике, стеклу и, главное, к винтовой пробке. Вина, которые не предусмотрены для длительного хранения, всё реже укупориваются привычной корковой пробкой.
@CheersDrink
Джек Роуз
Что льём:
Кальвадос — 50 мл
Гренадин — 25 мл
Лаймовый сок — 15 мл
Лед в кубиках — 200 г
Как льём:
1. Налей в шейкер лаймовый сок 15 мл, гренадин 25 мл и кальвадос 50 мл
2. Наполни шейкер кубиками льда и взбей
3. Перелей через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал
#кальвадос
@CheersDrink
Что льём:
Кальвадос — 50 мл
Гренадин — 25 мл
Лаймовый сок — 15 мл
Лед в кубиках — 200 г
Как льём:
1. Налей в шейкер лаймовый сок 15 мл, гренадин 25 мл и кальвадос 50 мл
2. Наполни шейкер кубиками льда и взбей
3. Перелей через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал
#кальвадос
@CheersDrink
Обезьяньи мозги
Что льём:
Водка — 20 мл
Банановый ликер желтый — 20 мл
Айриш крим — 5 мл
Гренадин — 5 мл
Лимонный сок — 15 мл
Как льём:
1. Налей в стопку банановый ликер желтый 20 мл
2. Смешай в другой стопке айриш крим 5 мл и лимонный сок 15 мл, чтобы ликер свернулся
3. Используя коктейльную ложку, уложи слоями свернувшийся ликер 5 мл и водку 20 мл
4. Аккуратно налей из трубочки гренадин 5 капель
#водка
#ликер
@CheersDrink
Что льём:
Водка — 20 мл
Банановый ликер желтый — 20 мл
Айриш крим — 5 мл
Гренадин — 5 мл
Лимонный сок — 15 мл
Как льём:
1. Налей в стопку банановый ликер желтый 20 мл
2. Смешай в другой стопке айриш крим 5 мл и лимонный сок 15 мл, чтобы ликер свернулся
3. Используя коктейльную ложку, уложи слоями свернувшийся ликер 5 мл и водку 20 мл
4. Аккуратно налей из трубочки гренадин 5 капель
#водка
#ликер
@CheersDrink
Катарина-сауэр
Сейчас в мире пива популярны кислые сорта. Специально для них даже выводятся новые сорта хмеля. Сезонное пиво с кислинкой не осталось в стороне и не отстаёт от общего тренда.
В Новом Свете появился интересный стиль фруктового сезонного пива катарина-сауэр (catharina sour). Его придумали бразильские пивовары на основе берлинер-вайссе. Они добавили местные свежие фрукты в пшеничный эль с закислением в варочном котле (kettle sour). В итоге получился лёгкий и освежающий напиток с высокой карбонизацией.
В основе засыпи катарина-сауэр – пшеничный и пилс солоды. Хмель обычно выбирается из низкоальфовых благородных сортов. Для закисления в варочном котле обычно используются чистые штаммы лактобактерий, но бразильцы в качестве источника берут пробиотические напитки.
Фрукты добавляются после брожения и должны быть очень сладкими и спелыми. В тропиках это гуава, маракуйя, питайя, ананас, мандарин, а также это может быть смесь ягод.
@CheersDrink
Сейчас в мире пива популярны кислые сорта. Специально для них даже выводятся новые сорта хмеля. Сезонное пиво с кислинкой не осталось в стороне и не отстаёт от общего тренда.
В Новом Свете появился интересный стиль фруктового сезонного пива катарина-сауэр (catharina sour). Его придумали бразильские пивовары на основе берлинер-вайссе. Они добавили местные свежие фрукты в пшеничный эль с закислением в варочном котле (kettle sour). В итоге получился лёгкий и освежающий напиток с высокой карбонизацией.
В основе засыпи катарина-сауэр – пшеничный и пилс солоды. Хмель обычно выбирается из низкоальфовых благородных сортов. Для закисления в варочном котле обычно используются чистые штаммы лактобактерий, но бразильцы в качестве источника берут пробиотические напитки.
Фрукты добавляются после брожения и должны быть очень сладкими и спелыми. В тропиках это гуава, маракуйя, питайя, ананас, мандарин, а также это может быть смесь ягод.
@CheersDrink
Шоколадный шот с ликёром
Что льём:
Ореховый ликёр — 90 мл
Шоколадный ликёр — 90 мл
Взбитые сливки — 45 мл
Шоколадная паста — для оформления
Как льём:
1. Шоколадной пастой смажьте края рюмок.
2. В шейкере взболтайте все ингредиенты около 15–20 секунд. Разлейте по шотам и подавайте.
#ликер
@CheersDrink
Что льём:
Ореховый ликёр — 90 мл
Шоколадный ликёр — 90 мл
Взбитые сливки — 45 мл
Шоколадная паста — для оформления
Как льём:
1. Шоколадной пастой смажьте края рюмок.
2. В шейкере взболтайте все ингредиенты около 15–20 секунд. Разлейте по шотам и подавайте.
#ликер
@CheersDrink
Медовуха - напиток брожения, где большая часть сахаров для питания дрожжей поступает из меда. Собственно, это говорит и законодательство: "медовуха – алкогольная продукция с содержанием этилового спирта от 1,5 процента до 6 процентов объема готовой продукции, произведенная в результате брожения медового сусла, содержащего не менее 8 процентов меда, с использованием или без использования меда для подслащивания и иных продуктов пчеловодства, растительного сырья, с добавлением или без добавления сахаросодержащих продуктов, без добавления этилового спирта". Пиво же делается из зернового сырья (солода). Причем углеводы в солоде содержатся в форме крахмала, то есть сначала их надо превратить в пригодные для дрожжей сахара с помощью ферментов (которые тоже есть в солоде). Для этого дробленый солод настаивают в горячей воде. Кстати, некоторые пивовары добавляют мед и в пиво, получая своеобразные гибриды пива и медовухи.
@CheersDrink
@CheersDrink
Простой коктейль "Шенди" с апельсиновым лимонадом
Ингредиенты:
1 бутылка пшеничного пива
1 банка или бутылка апельсиновой газировки
нарезанный красный апельсин
Приготовление:
Пинту на 3/4 заполните пивом. Остальное долейте газировкой. Вставьте кружочек апельсина для украшения и подавайте.
#пиво
@CheersDrink
Ингредиенты:
1 бутылка пшеничного пива
1 банка или бутылка апельсиновой газировки
нарезанный красный апельсин
Приготовление:
Пинту на 3/4 заполните пивом. Остальное долейте газировкой. Вставьте кружочек апельсина для украшения и подавайте.
#пиво
@CheersDrink
Пиво – двигатель прогресса. Например, привычные в быту холодильники появились именно благодаря пенному напитку.
Мюнхенский завод Spaten в начале 1870-х годов поручил немецкому инженеру Карлу фон Линде изготовить для пивоварни холодильную установку. После изучения всех существующих вариантов профессор пришёл к выводу, что они никуда не годятся. Все модели камер охлаждали содержимое с помощью искусственного льда и имели очень низкий КПД. Тогда у него родилась идея охлаждать воздух внутри холодильной камеры, именно этот способ применяют в современных холодильниках.
В 1874 году в Мюнхене заработала первая охлаждающая установка Линде. Вначале для неё использовали метиловый эфир, но после испытаний и доработок перешли на аммиак. Успех Карла фон Линде быстро разошёлся по всей Европе. Его изобретение перевернуло мир.
Позже инженер создал The Linde Group, которая за несколько лет изготовила и поставила более 700 охлаждающих камер. Сегодня транснациональная химическая компания продолжает дело основателя и развивает технологии водородной энергетики
@CheersDrink
Мюнхенский завод Spaten в начале 1870-х годов поручил немецкому инженеру Карлу фон Линде изготовить для пивоварни холодильную установку. После изучения всех существующих вариантов профессор пришёл к выводу, что они никуда не годятся. Все модели камер охлаждали содержимое с помощью искусственного льда и имели очень низкий КПД. Тогда у него родилась идея охлаждать воздух внутри холодильной камеры, именно этот способ применяют в современных холодильниках.
В 1874 году в Мюнхене заработала первая охлаждающая установка Линде. Вначале для неё использовали метиловый эфир, но после испытаний и доработок перешли на аммиак. Успех Карла фон Линде быстро разошёлся по всей Европе. Его изобретение перевернуло мир.
Позже инженер создал The Linde Group, которая за несколько лет изготовила и поставила более 700 охлаждающих камер. Сегодня транснациональная химическая компания продолжает дело основателя и развивает технологии водородной энергетики
@CheersDrink
Малиново-имбирный лимонад
Что льём:
Малина — 50 г
Лимонный сок — 10 мл
Клубничный сироп — 20-30 мл
Корень имбиря — 30-50 г
Содовая — 100 мл
Клубника — 1 шт.
Мята — 2 г
Как льём:
1. Помять мадлером имбирь и малину. Доверху наполнить бокал льдом.
2. Добавить сок, сироп и содовую. Перемешать.
3. Украсить клубникой и мятой.
#безалкогольгое
@cheersdrink
Что льём:
Малина — 50 г
Лимонный сок — 10 мл
Клубничный сироп — 20-30 мл
Корень имбиря — 30-50 г
Содовая — 100 мл
Клубника — 1 шт.
Мята — 2 г
Как льём:
1. Помять мадлером имбирь и малину. Доверху наполнить бокал льдом.
2. Добавить сок, сироп и содовую. Перемешать.
3. Украсить клубникой и мятой.
#безалкогольгое
@cheersdrink
