​​Куантро́ (фр. Cointreau) — французский крепкий спиртной напиток, прозрачный ликёр с цветочно-фруктовым ароматом на основе сочетания сладкого и горького померанца.
Рецепт ликера разработан братьями Куантро, Эдуардом и Адольфом. Производится с 1875 года. Первоначально апельсины использовались с Антильских островов, а бутылка имела квадратную форму. Продавался под названием Triple Sec White Curasao (трижды сухой белый кюрасао). Но так как и другие производители начали продавать свой продукт под названием Triple Sec, то семья решила сменить название.
На завод в Анжере поступает высушенная цедра апельсинов: горьких — с Антильских островов, сладких — из Бразилии, Испании и Южной Франции. Цедру в течение нескольких дней настаивают на нейтральном спирте, полученном путём дистилляции зерновых и свекольных продуктов. Полученный настой дважды дистиллируется в старинных медных перегонных кубах шарантского типа. После этого крепость и вкус дистиллята при помощи родниковой воды и сахарного сиропа доводится до стандартов Куантро.
Куантро сочетает вкус горьких и сладких апельсинов. Горькие апельсины собирают ещё незрелыми, когда их кожура имеет наивысшее содержание эфирного масла. Цедру снимают вручную, отделяя белую внутреннюю часть и высушивают её на солнце (некоторые сладкие сорта апельсинов, получаемые из Испании и Бразилии используют в свежем виде);
В процессе мацерации смесь спирта и воды настаивают на апельсиновой цедре, чтобы получить максимальное количество эфирных масел, требующихся для создания аромата и вкуса Куантро);
Вытяжку дистиллируют дважды, причем для производства ликера берется «сердце» полученной жидкости, а «голова» и «хвост» отправляются на повторную дистилляцию);
В процессе добавления спирта, сахара и воды — для закрепления напитка — проверяют плотность ликёра, содержание спирта, прозрачность ликёра и его способность приобретать опаловый оттенок при соприкосновении со льдом.
@CheersDrink

​​Яблочный пунш с ромом 🍎

Что льём:

Яблочный сок или сидр — 1,5 л
Пряный ром (spiced rum) — 400 мл
Сироп Monin "Корица" — 150 мл
Красные яблоки — 3 шт.
Молотая корица — 1,5 ч. л.
Молотый имбирь —1,5 ч. л.

Как льём:

1. Смешайте в кувшине или чаше для пунша яблочный сок (сидр), ром, сироп и специи. Накройте и дайте настояться 1 час.
2. Перед подачей нарежьте яблоки тонкими ломтиками, поставьте на стол ведёрко со льдом. В каждый бокал положите нужное количество льда и несколько ломтиков яблока. Налейте пунш и подавайте.

Приятного аппетита!

#ром
#сидр
@cheersdrink

​​Удивительно, но большинство вин не имеет виноградного запаха. Качественные напитки пахнут фруктами, цветами, специями...Это объясняется тем, что виноград состоит из тех же химических веществ. Аромат может подсказать сорт винограда, из которого сделано вино, и его возраст. Старые вина сильнее пахнут пряностями и специями, меньше фруктами, чем молодые.
@CheersDrink

​​Имбирная "Палома"

Что льём:

Для имбирного сиропа:

Мёд — 50 мл
Кусок свежего имбиря, натёртый — 2 см
Свежие листья мяты — 8 шт.

Для "Паломы":

Грейпфрутовый сок — 50 мл
Сок лайма — 1 ст. л.
Имбирный сироп — 2–4 ст. л. или по вкусу
Текила — 60 мл или по вкусу
Гранатовый сок — 100 мл
Газированная вода — опционально
Засахаренные листья мяты — для украшения
Зёрна граната — для украшения
Соль — для украшения ободка

Как льём:

1. Сироп: все ингредиенты поместить в маленькую кастрюльку и довести до кипения, уменьшить огонь и подержать в течение 1 минуты под крышкой. Снять с огня, настоять ещё в течение 5–10 минут. Процедить. Хранить в холодильнике.
2. "Палома": бокал обмакнуть в сок лайма и окунуть в соль. Наполнить бокал наполовину льдом. Налить сок грейпфрута, сок лайма, 2–4 ст. л. имбирного сиропа (по вкусу), текилу и гранатовый сок, осторожно перемешать. Долить газировку и подать с засахаренными листьями мяты и гранатом.

Приятного аппетита!

#текила
@cheersdrink

​​Вина Новой Зеландии

В то время как консерваторы продолжают наслаждаться традиционными винными марками, новаторы уже успели по достоинству оценить виноделие Новой Зеландии.

Эта страна вышла на рынок сравнительно недавно, однако вкусовые качества этих напитков ничуть не уступают признанным во всем мире.

Визитной карточкой местных виноделов стал сорт Совиньон Блан – второй по популярности в мире после Шардоне. Ставку на него сделали еще в 30-х годах XIX века.

Вкусовые качества вин Новой Зеландии определяются уникальными климатическими условиями, в которых произрастает виноград. Высаживание виноградников в разных частях острова создает огромное поле для экспериментов и поисков лучшего аромата и вкуса.

Несмотря на то, что Совиньон Блан –международный сорт, который успешно культивируется в большинстве винодельческих стран мира, здесь он приобретает особые черты.

Совиньон Блан

Новозеландским винам, изготовленным из этого сорта винограда присуща невероятная свежесть, которая объясняется особой технологией: напиток лишь изредка выдерживается в дубовой бочке.Дегустируя такое вино, вы можете иметь удовольствие прочувствовать в нем множество ароматов: от сочной молодой травы, произрастающей на горных склонах,до тропических фруктов и ноток крыжовника.

Особой популярностью пользуются вина, выращенные на виноградниках долины Мальборо. Здесь располагаются сразу несколько микроклиматических субзон, которые определяют многогранность вкуса вина.

Рекомендовано к дегустации:

Framingham (долина Вайрау)
Вино соломенно-желтого цвета сочетает в себе фруктовые ноты яблока, персика, грейпфрута и цветочные –жасмина и розовых лепестков. Отлично подойдет к употреблению с молодыми сырами,морепродуктами, салатами, азиатскими блюдами.

Ribbonwood Sauvignon Blanc (долина Вайрау)
Имеет приятный золотисто-желтый оттенок, привлекает своеобразием сочетания свежести цитрусовых и травяных нот и стойким послевкусием. Рекомендуется в качестве аперитива или в качестве дополнения к рыбным блюдам.

Dog Point Section 94 Sauvignon Blanc (долина Мальборо)
Сразу привлекает внимание характерным зеленовато-золотистым оттенком. Обладает интенсивным ароматом,раскрывающимся фруктовыми нотами белого персика и спелых цитрусовых и затяжным послевкусием. Секрет потрясающих свойств этого вина кроется в технологии, используемой винодельческим хозяйством: полное невмешательство в естественные процессы.Может употребляться в качестве аперитива, прекрасно демонстрирует свой вкус в сочетании с мягкими сырами, птицей.
@CheersDrink

​​Коктейль "Освежающий виски"

Что льём:

Виски — 50 мл
Лимонный сок — 40 мл
Сахарный сироп или патока — 10 мл
Закрученная спиралью полоска лимонной корки — 1 шт.
Кубики льда — по вкусу

Как льём:

1. Взболтайте лёд с виски, лимонным соком и сиропом.
2. Перелейте в широкий стакан и украсьте полоской лимонной корки.

Приятного аппетита!

#виски
@cheersdrink

​​Удивительно, но до сих пор часто можно встретить предрассудки по поводу крепкого пива. Разбираемся, добавляют ли в него спирт и являются ли такое пиво чем-то второсортным.

Точного определения крепкого пива нет. Обычно так называют все, где алкоголя больше 6-6,5%.
А в эту категорию попадает огромная масса пивных стилей: бельгийские блонды, дюбели и трипели, американские индиа-пэйл-эли, немецкие боки, имперские стауты, балтийские портеры и так далее. Понятно, что многие представители этих сортов – настоящие шедевры пивоваренного искусства.
Часто можно встретить утверждение, что дрожжи способны выдержать только 8-9% алкоголя а дальше умирают. Оно было неактуально еще века назад: в Британии, к примеру, в 19 столетии варились «Арктические эли» с крепостью выше 10%. Современные же штаммы дрожжей могут (если надо) сбраживать пиво до 15 и больше градусов.
Хотя дрожжам это делать не так просто, как хотелось бы. Поэтому иногда брожение останавливается. Поэтому считается, что сделать очень крепкое пиво сложнее, чем пиво обычной крепости: риски больше. Да и получить сбалансированный вкус сложно: то сладость излишняя, то спиртуозность вылазит, то жженые солода мешают (в темных сортах).
Спирт добавлять в пиво смысла нет: дрожжи без особого труда получают 7-9% крепости, характерные для бока или крепкого интернационального лагера.
Если хочется совсем экстрима (например, 30% алкоголя), прибегают к вымораживанию. Пиво замораживается, лед извлекается, оставшаяся часть опять замораживается и так несколько раз. Из-за того, что спирт замерзает медленнее, чем вода, с каждым извлечением льда получается все более крепкое пиво. Так делают немецкие айсбоки.
Стереотипы и мифы лучше всего развеивать слепой дегустацией. Когда пивные снобы и крафтовые пивовары вслепую нахваливают «Балтику 9», это дорогого стоит, поверьте.
@CheersDrink

​​Ароматная настойка с изюмом

Что льём:

Водка — 0,7 л
Изюм — 0,4 кг
Тростниковый сахар — 0,25 кг
Апельсин — 1 шт.
Цукаты — 0,1 кг
Палочка корицы — 2 шт.
Стручок ванили — 2 шт.
Мускатный орех — 1/2 ч. л.
Кориандр — 1 щепотка
Имбирь — 1 щепотка
Смесь пяти перцев — 1 щепотка
Гвоздика — 6 шт.

Как льём:

1. Апельсин трем на цедру, из самого фрукта выжимаем сок в банку.
2. Туда же добавляем все остальные ингредиенты, заливаем водкой, хорошенько перемешиваем. Банка должна стоять в тёмном тёплом месте около недели, периодически её нужно взбалтывать, чтобы растворился сахар.
3. После настаивания напиток нужно профильтровать дважды: через несколько слоев марли, а потом — через ватный фильтр.

Приятного аппетита!

#водка
@cheersdrink

​​Шато Лагранж

Восхитительное французское вино - насыщенное и мощное, оно производится из собранного вручную винограда, произрастающего на виноградниках апелласьона Сен-Жюльен.
Потенциал хранения - 30 лет. На этикетке вина изображено здание Шато Лагранж.

Вино: красное сухое
Регион: Франция, Бордо, Сен-Жюльен
Производитель: Шато Лагранж
Виноград: Каберне Совиньон 68%, Мерло 25%, Пти Вердо 7%

Дегустационные заметки:
Цвет: насыщенный рубиновый
Аромат: превосходный аромат с нотками сливы, ежевики и чёрной смородины, которые элегантно переплетаются с минеральными и пряными нотками в богатом букете.
Вкус: полнотелое, округлое вино, с бархатистыми танинами во вкусе и изящным ванильным тоном в продолжительном послевкусии.

Гастрономические сочетания:
Идеально сочетается с гуляшом из говядины, дичью в винном соусе, ягнёнком на гриле, выдержанными твёрдыми сырами.
@CheersDrink

​​Ананасовый коктейль

Ингредиенты:

Ананас — 1 шт.
Мороженое (ванильное) — 250 мл
Ром — 2 ст. л.
Шоколадное печенье — по вкусу

Приготовление:

1. Ананас почистите, нарежьте мякоть крупными кусочками, взбейте в блендере вместе с ромом. Смесь должна получиться идеально однородной.
2. Добавьте мороженое и взбейте еще раз. Разлейте по бокалам. Подавайте с шоколадным печеньем.

Приятного аппетита!

#ром
@cheersdrink

​​Что такое кальвадос и история его создания

Кальвадос – напиток, производимый во Франции путем перегонки яблочного сидра. Известность к нему пришла благодаря Эриху Марии Ремарку и конечно французским солдатам во время первой мировой войны. Он не был столь распространен как французский коньяк, поэтому до сих пор не столь коммерциализирован наравне с арманьяком.

Никто достоверно не знает, когда и откуда появился этот напиток. Существует легенда, что его впервые сделали испанские моряки с галеона «San Salvador», которые потерпели крушение у берегов Нормандии. Испанцы привыкли употреблять более крепкие напитки, чем яблочный сидр. Поэтому решили перегнать его. В последствие получившийся напиток назвали кальвадосом. Потому что именно так называли между собой нормандцы спасшихся моряков.
Однако эта история не имеет никакого документального подтверждения. В 1741 году издается документ, который регламентирует изготовление кальвадоса.
Процесс создания кальвадоса строго регламентирован. Для него рекомендованы лишь 48 сортов яблок, которые должны произрастать только в Нормандии. Благодаря содержанию в них большого количества танина, у них ярко выражен вяжущий привкус. В производство идут только плоды собранные вручную. Их специально не омывают. В специальном накопителе из них изготавливается сусло, которое бродит в течение пяти недель. Так получается сидр, который становится тем, из чего изготавливают непосредственно кальвадос.

Надо заметить, что во Франции сидр является самостоятельным напитком, который пользуется большой популярностью. Разлитый в шампанские бутылки, он являет собой недорогую замену шампанскому.

После того, как сидр пройдет процедуру дистилляции, получившийся напиток выдерживается в дубовых бочках. Бочки должны обязательно быть сделаны из французских дубов. При этом не так важно новая бочка или нет. От этого будет зависеть только цвет напитка. Срок выдержки варьируется от двух до десяти лет. За это время напиток становится насыщенно янтарного цвета, и его крепость возрастает до 40%. Существуют эксклюзивные напитки, срок выдержки которых значительно больше.

Принято подавать кальвадос в коньячных рюмках. Чтобы напиток максимально раскрыл свой аромат с явственной яблочной нотой, перед употреблением бокал необходимо немного погреть в ладонях.

Кальвадос довольно универсальный напиток. Его можно подавать как апперетив и как диджестив. По словам знатоков, кальвадос – отличный способ возбудить аппетит перед трапезой. Если же он употребляется в качестве диджестива, то в качестве сопровождения подойдут кофе, фрукты или шоколад.
@CheersDrink

​​Коктейль "Мехико"

Что льём:

Текила золотая — 40 мл
Сироп сахарный — 15 мл
Сироп имбирный — 3 мл
Сок грейпфрутовый — 15 мл
Грейпфрут — 1/4 шт.

Как льём:

1. Положить грейпфрут и веточку розмарина на дно смесительного стакана и тщательно растолочь мадлером.
2. Добавить в смесительный стакан остальные ингредиенты и смешать всё в шейкере.
3. Процедить через стрейнер в бокал, доверху наполненный льдом фраппе.
4. Украсить.

#текила
@cheersdrink

#Инфографика химии спиртных напитков
@CheersDrink

​​Cангрия c персиками

Что льём:

Сухое или полусладкое вино — 700 мл
Персики — 3 шт.
Лимон — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Лайм — 1 шт.
Мята — 4 веточки
Мёд — 4 ст. л.

Как льём:

1. Залейте мяту небольшим количеством мёда, поместите смесь в графин.
2. Яблоко порежьте на дольки и удалите семена; лимон, персики и лайм нарежьте полукольцами.
3. Поместите фрукты в графин и добавьте вино, аккуратно перемешайте. Напиток должен настаиваться в прохладном месте примерно 5 часов.
4. Разлейте сангрию по бокалам и украсьте мятой, кусочками лимона и добавьте лёд.

Приятного аппетита!

#вино
@cheersdrink

​​Что такое клитория и как ее пьют?

В кофейнях и кафе все чаще можно встретить в меню «голубую матчу», или клиторию. Напиток, имеющий нежный голубой или сиреневый оттенок, как правило, готовят на растительном молоке.

Что такое клитория?
Клитория, точнее «клитория тройчатая» — научное название растения анчан, которое растет преимущественно в Таиланде. Там чай на бутонах клитории называют nam dok anchan, он дико популярен и является обязательным приветственным напитком. В Индии клитория известна как aparajita, в аюрведе — sangupushpam.

Какова клитория на вкус?
Для чая берут высушенные, едва раскрывшиеся бутоны. Главная их фишка — способность окрашивать настой в очень глубокий синий цвет, а при добавлении лимона — в красивый пурпурно-фиолетовый. Использовать клиторию удобно, потому что какими-либо выразительными свойствами она не обладает. У настоя еле ощутимый травянистый и немного металлический привкус. С помощью клитории часто подкрашивают коктейли, ее используют в качестве органического пищевого красителя для лапши, вафель или панкейков, дети в восторге от синих каш.

Как пить клиторию и зачем?
За счет того, что вкус у настоя бутонов клитории практически неуловим, он — идеальный «синий» холст для экспериментов. В него можно добавить, например, ароматный австралийский мед или тростниковый сахар, как делают в Азии, — так вы получите приятный напиток, который одинаково хорош будет и в горячем виде, и со льдом. В паре с растительным молоком можно добиться нежной сливочности во вкусе. Пряности клитории придаст микс для масала, а свежести — мятный сироп и цитрусовые. В общем, добавлять можно все что угодно. Приятным бонусом напитка послужит внушительный состав витаминов, которым обладает растение (во всяком случае, так говорят).

Можно ли называть клиторию голубой матчей?
Нет, это чистый маркетинг, попытка настой синего цвета продать по цене дорогого нишевого продукта. Матча — элитный чай на любом рынке, японцы пьют его только на церемониях или по определенному поводу. Клитория — массовый продукт, она намного доступнее — из-за неприхотливости растения и несложного процесса производства. Цена на церемониальный чай матча достигает 5 тысяч долларов за килограмм, в некоторых случаях — до 10 тысяч долларов. Качественные бутоны клитории можно приобрести по цене 100 долларов за килограмм.
@CheersDrink

​​Возрождение бурбона

Ингредиенты:
- Бурбон Jim Beam 60мл
- Черносмородиновый ликер 15мл
- Ангостура биттер 1мл
- Сахарный сироп 15мл
- Лимонный сок 30мл
- Лимон 20г
- Лед в кубиках

Как приготовить:
Наполните рокс кубиками льда доверху.
Налейте в шейкер лимонный сок 30 мл, сахарный сироп 15 мл, черносмородиновый ликер 15 мл и бурбон 60 мл.
Добавьте ангостуру биттер 1 дэш.
Наполните шейкер кубиками льда и взбей.
Перелейте через стрейнер в рокс.
Украсьте кружком лимона.

Наслаждайтесь!

@CheersDrink

​​Шампанское Монополь (Heidsieck & Co. Monopole Champagne) 1907 года разлива. Оно было презентовано русскому царю Николаю II, однако позже было утеряно во время транспортировки на подводной лодке при первой Мировой войне. Затем группа ныряльщиков отыскала его в 1998 году, и на данный момент стоимость этого шампанского составляет 275 000 долларов за бутылку.
@CheersDrink

​​Коктейль "Fresh Sambrero"

Что льём:

Персиковый ликёр — 75 мл
Текила — 25 мл
Сок лимона — 10 мл
Банан — 1 шт.
Банан и лайм — для украшения
Лёд — по вкусу

Как льём:

1. В блендер поместить один совок дробленого льда, затем влить персиковый ликёр, текилу, сок лимона и добавить один очищенный банан.
2. Взбить все до однородной массы. Вылить содержимое шейкера в коктейльный бокал маргарита.

Приятного аппетита!

#текила
#ликер
@cheersdrink

​​Виды виски: по месту производства

Виски – это алкогольный напиток, произведенный путем дистилляции зерновых культур, таких как пшеница, рожь, ячмень, кукуруза. Традиционно виски выдерживают в деревянных бочках.

Каждый тип данного алкогольного напитка изготавливается по-разному. К примеру, смешанный тип виски изготавливается путем смешивания разных сортов виски, а односолодовый виски готовят исключительно на основе одного вида дрожжей.

Классификация виски по месту производства

К одной из распространенных классификаций виски относится классификация по месту производства. Самыми известными являются:

Шотландский виски (cкотч) - этот напиток производят исключительно в Шотландии. Упомянутый тип виски является самым известным в мире и выпускается под различными названиями. Обязательным условием для скотча является его выдержка в дубовых бочках в течение трех лет. Причем выдержка должна быть произведена только лишь на территории страны – производителя, т.е. Шотландии. Существует запрет на использование в производстве этого напитка различных веществ, например, красителей и ароматизаторов. Любопытно так же то, что крепость скотча должна быть не менее 40%.

Ирландский виски - производят на территории Ирландии. Его производство осуществляется на основе брожения ячменя. Чаще всего такой напиток подвергается тройному процессу дистилляции. К этой категории относится, к примеру, виски Jameson.

Канадский виски - был произведен под влиянием ирландского. Он отличается мягкостью и нежностью вкуса. Производится, как правило, на смеси зерен ячменя, кукурузы и пшеницы, иногда в этот перечень включают также рожь. Канадский виски перенял традицию шотландцев выдерживать этот напиток не менее трех лет, правда строгих условий к материалу контейнеров, в котором выдерживается напиток мужчин, нет.

Американский виски - широко известен под названием «бурбон». Это своего рода ирландско - американский напиток. Его рецепт претерпел изменений во времена массовой миграции европейцев на американский континент. Чаще всего он производится на кукурузе. При этом предусмотрен обязательный двухлетний процесс ферментации в бочках из дуба. Появление бурбона ассоциируют со штатом Кентукки. По имеющимся данным, этот напиток появился на землях, Джаспера Ньютона Даниэла, автора известнейшего виски «Jack Daniel’s».

Уэльский виски - этот напиток тесно связан с шотландским своим сородичем. Свое признание он приобрел не так давно, после улучшения качества производства и появления нескольких местных брендов. Такой виски также отличается своим высоким качеством.

Японский виски - он, безусловно, менее известен чем шотландский или ирландский. С ним знакомы в основном только те, кто проявляет особый интерес к истории алкогольных напитков. Такая не особая его известность связана с историей самой Японии. Дело в том, что в конце девятнадцатого века руководство страны ввело очень высокие налоги на импорт виски. Это привело к тому, что ввоз в страну этого алкогольного напитка практически прекратился. Купить иностранный виски могли только богатые. Это привело к тому, что производители начали изготавливать напиток местного разлива. При этом они применяли основные принципы производства шотландского виски. Достаточно сильный и характерный вкус этого напитка можно ощутить в односолодовых и купажированных сортах виски. Он отличается высочайшим качеством, но приобрести его за пределами Японии не так уж и просто. Все вызвано тем, что японский виски практически полностью раскупается внутри страны.

Индийский виски - производится путем перегонки патоки различных ферментов, именно поэтому виски, произведенный в Индии, очень часто ассоциируется с ромом. Стоит отметить, что не так давно этот виски начали производить с применением более привычных для напитка продуктов: солода и зерновых культур.

Европейский виски - европейские сорта, как правило, перекликаются по способу производства и рецептуре с шотландским напитком, но значительно уступают шотландским брендам.
@CheersDrink