Рубрика «Антистресс»: готовим Кейп Кодер 🍒
Яркий клюквенный коктейль на основе водки.
Способ применения и дозы:
1. Наполни хайбол кубиками льда доверху
2. Положи в него клюкву (5 г) и налей водку (50 мл)
3. Долей клюквенный сок доверху и размешай
Показания: клюква поднимает тонус и работоспособность, помогает справляться с нагрузками.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов коктейля.
*Не является лекарственным средством
#bar_antistress
Яркий клюквенный коктейль на основе водки.
Способ применения и дозы:
1. Наполни хайбол кубиками льда доверху
2. Положи в него клюкву (5 г) и налей водку (50 мл)
3. Долей клюквенный сок доверху и размешай
Показания: клюква поднимает тонус и работоспособность, помогает справляться с нагрузками.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов коктейля.
*Не является лекарственным средством
#bar_antistress
Стратегия работы: Владимир Верещагин (Illegal Bar) 💬
Определяющим сейчас является спокойный анализ ситуации и быстрое принятие решений. Очень важно сделать следующее:
🔸 Запастись необходимым для работы ресурсом и параллельно заниматься поиском альтернатив.
🔸 Поговорить с командой — важно быть на одной волне, поддерживать друг друга.
🔸 Понять, через какой источник продолжить общение с гостями, чтобы оставаться на связи.
🔸 Любым способом сохранить атмосферу бара и его концепцию.
🔸 Максимально сконцентрироваться на ежедневных задачах и делах: понять, на что можешь повлиять и где можешь быть полезным.
Бар — это место, в котором люди отвлечены от происходящего, где мир замирает. Сегодня индустрия должна как никогда обратить внимание на этот фундамент: каждому нужно найти в себе силы и профессионализм, чтобы сделать счастливее и спокойнее любого гостя.
#bar_antistress
Определяющим сейчас является спокойный анализ ситуации и быстрое принятие решений. Очень важно сделать следующее:
🔸 Запастись необходимым для работы ресурсом и параллельно заниматься поиском альтернатив.
🔸 Поговорить с командой — важно быть на одной волне, поддерживать друг друга.
🔸 Понять, через какой источник продолжить общение с гостями, чтобы оставаться на связи.
🔸 Любым способом сохранить атмосферу бара и его концепцию.
🔸 Максимально сконцентрироваться на ежедневных задачах и делах: понять, на что можешь повлиять и где можешь быть полезным.
Бар — это место, в котором люди отвлечены от происходящего, где мир замирает. Сегодня индустрия должна как никогда обратить внимание на этот фундамент: каждому нужно найти в себе силы и профессионализм, чтобы сделать счастливее и спокойнее любого гостя.
#bar_antistress
Рецепт домашнего джина на черемухе от Евгения Шашина 🌿
Делимся простым рецептом домашней настойки от шеф-бармена московских баров «Коробок» и «Горыныч». На основе этого джина можно приготовить, например, коктейль Черемуха — понадобится лишь пара дополнительных ингредиентов.
🔸 Положи в бутылку с джином (1 литр) цветки черемухи (15 грамм)
🔸 Настаивай в течение 10 часов в темной комнате
🔸 Отфильтруй через ситечко в отдельную емкость
#bar_antistress
Делимся простым рецептом домашней настойки от шеф-бармена московских баров «Коробок» и «Горыныч». На основе этого джина можно приготовить, например, коктейль Черемуха — понадобится лишь пара дополнительных ингредиентов.
🔸 Положи в бутылку с джином (1 литр) цветки черемухи (15 грамм)
🔸 Настаивай в течение 10 часов в темной комнате
🔸 Отфильтруй через ситечко в отдельную емкость
#bar_antistress
Golden Reserve National Selection France — новый коньяк от BELUGA GROUP 🥃
Российская алкогольная компания BELUGA GROUP запустила коньячную коллекцию National Selection и представила первый продукт в ее составе. Новый коньяк из линейки «Золотой Резерв» представляет собой монокупаж, дистилляты для которого создаются во французском регионе Лангедок-Руссильон. Напиток пять лет выдерживался в дубовых бочках. Этикетка на бутылке изготовлена с применением технологии тиснения и украшена имитацией золота.
Golden Reserve National Selection France поступит в продажу в России до конца марта. Цена пока неизвестна.
Российская алкогольная компания BELUGA GROUP запустила коньячную коллекцию National Selection и представила первый продукт в ее составе. Новый коньяк из линейки «Золотой Резерв» представляет собой монокупаж, дистилляты для которого создаются во французском регионе Лангедок-Руссильон. Напиток пять лет выдерживался в дубовых бочках. Этикетка на бутылке изготовлена с применением технологии тиснения и украшена имитацией золота.
Golden Reserve National Selection France поступит в продажу в России до конца марта. Цена пока неизвестна.
Стратегия работы: Василиса Волкова («С.И.Д.Р. Групп») 💬
Совладелица «С.И.Д.Р. Групп» («Кот Шредингера», Neon Monkey, «Вермутерия», Do Not Disturb и других баров) — о том, на что тратить силы в современных условиях и как продолжить эффективно вести бизнес в демократичном сегменте, где ты не можешь повысить цены.
🔸 Кризис — это время возможностей. Бюджеты, выделенные сейчас, точно смогут окупиться в будущем. Поэтому я советую максимально продолжать все запущенные ранее инициативы.
🔸 Не хочу быть «капитаном очевидность», но необходимо обязательно сократить все траты.
🔸 С точки зрения ценообразования нужно выделить топ А закупки. В демократичных барах это позиции, которые закупаются «на хаус», и больше всего денег вы тратите на них. Топ А закупки должен совпадать с топ А продаж. Если они не совпадают, то в нынешней ситуации его точно нужно выводить. Если совпадают, то либо нужно проработать аналогичный продукт, чтобы не повышать стоимость, либо повысить цену, но незначительно (я рекомендую не более 20%). ⬇️
Совладелица «С.И.Д.Р. Групп» («Кот Шредингера», Neon Monkey, «Вермутерия», Do Not Disturb и других баров) — о том, на что тратить силы в современных условиях и как продолжить эффективно вести бизнес в демократичном сегменте, где ты не можешь повысить цены.
🔸 Кризис — это время возможностей. Бюджеты, выделенные сейчас, точно смогут окупиться в будущем. Поэтому я советую максимально продолжать все запущенные ранее инициативы.
🔸 Не хочу быть «капитаном очевидность», но необходимо обязательно сократить все траты.
🔸 С точки зрения ценообразования нужно выделить топ А закупки. В демократичных барах это позиции, которые закупаются «на хаус», и больше всего денег вы тратите на них. Топ А закупки должен совпадать с топ А продаж. Если они не совпадают, то в нынешней ситуации его точно нужно выводить. Если совпадают, то либо нужно проработать аналогичный продукт, чтобы не повышать стоимость, либо повысить цену, но незначительно (я рекомендую не более 20%). ⬇️
🔸 Матрицу продуктов также нужно обновить: посмотреть, где можно использовать локальный продукт, а где необходим полный вывод или замена (особенно это касается азиатского направления).
🔸 В текущей волатильной среде особенно важна открытость во взаимоотношениях с сотрудниками. Разговаривайте с управленцами и со всей командой. Сейчас нужно собраться, думать и делать сегодня, а не завтра.
🔸 Что касается продвижения в соцсетях, то все материалы всегда нужно иметь на своих жестких дисках, а также начать осваивать новые площадки (ВКонтакте и Telegram) и мотивировать свою аудиторию на них переходить. Также есть ощущение, что в скором времени могут появиться новые площадки, поэтому внимательно следите за всеми обновлениями и пробуйте новые варианты.
🔸 И самое главное — гости и так все понимают. Однако если вы увеличили цены, я считаю важным их об этом предупредить.
#bar_antistress
🔸 В текущей волатильной среде особенно важна открытость во взаимоотношениях с сотрудниками. Разговаривайте с управленцами и со всей командой. Сейчас нужно собраться, думать и делать сегодня, а не завтра.
🔸 Что касается продвижения в соцсетях, то все материалы всегда нужно иметь на своих жестких дисках, а также начать осваивать новые площадки (ВКонтакте и Telegram) и мотивировать свою аудиторию на них переходить. Также есть ощущение, что в скором времени могут появиться новые площадки, поэтому внимательно следите за всеми обновлениями и пробуйте новые варианты.
🔸 И самое главное — гости и так все понимают. Однако если вы увеличили цены, я считаю важным их об этом предупредить.
#bar_antistress
Что нового в мире алкоголя: текила от Dead Man's Fingers, первое пробиотическое пиво и другие новинки недели 🌍
Возобновляем рассказ о главных релизах и событиях, чтобы вы могли оставаться в курсе самых важных новостей алкогольной индустрии.
🔸 Dead Man's Fingers теперь делает не только ром — производитель представил текилу категории репосадо, которая прошла выдержку в бочках из-под бурбона. Во вкусе преобладают нотки ванили и меда. Новинку рекомендуют добавлять в Палому, Маргариту, Текилу санрайз. Цена — 22 фунта стерлингов за 700 мл.
🔸 Сингапурский бренд Brewerkz выпустил первое в мире пиво с пробиотиками — микроорганизмами, полезными для кишечника. Новинка обладает кислым малиновым вкусом. Стоимость пока неизвестна.
🔸 Whitley Neill представил пряный джин Oriental Spiced. В процессе приготовления наряду с можжевельником были использованы восточные пряности: кориандр, куркума, имбирь, шафран и другие. Напиток выпущен ограниченной партией и стоит 26 фунтов за бутылку.
Возобновляем рассказ о главных релизах и событиях, чтобы вы могли оставаться в курсе самых важных новостей алкогольной индустрии.
🔸 Dead Man's Fingers теперь делает не только ром — производитель представил текилу категории репосадо, которая прошла выдержку в бочках из-под бурбона. Во вкусе преобладают нотки ванили и меда. Новинку рекомендуют добавлять в Палому, Маргариту, Текилу санрайз. Цена — 22 фунта стерлингов за 700 мл.
🔸 Сингапурский бренд Brewerkz выпустил первое в мире пиво с пробиотиками — микроорганизмами, полезными для кишечника. Новинка обладает кислым малиновым вкусом. Стоимость пока неизвестна.
🔸 Whitley Neill представил пряный джин Oriental Spiced. В процессе приготовления наряду с можжевельником были использованы восточные пряности: кориандр, куркума, имбирь, шафран и другие. Напиток выпущен ограниченной партией и стоит 26 фунтов за бутылку.
Карта локальных производителей продолжает пополняться ⬆️
На странице появилось еще больше компаний, которые готовы предложить барам алкогольные и безалкогольные напитки, а также униформу, инвентарь и многое другое.
Присылайте информацию о локальных производителях на почту [email protected], чтобы список стал еще больше и полезнее для индустрии 🙏
На странице появилось еще больше компаний, которые готовы предложить барам алкогольные и безалкогольные напитки, а также униформу, инвентарь и многое другое.
Присылайте информацию о локальных производителях на почту [email protected], чтобы список стал еще больше и полезнее для индустрии 🙏
Как выжить в кризис: не потерять, а заработать! — онлайн-марафон от Inshaker 🔥
Как управлять заведением, чтобы не только продолжать работать, но и получать прибыль? Все ответы даст первый антикризисный марафон от Inshaker, который состоится 28 и 29 марта.
В течение двух дней вы сможете прослушать пять полезных лекций от пяти спикеров — опытных представителей барной индустрии. Они поделятся своими секретными лайфхаками и расскажут о самых оптимальных стратегиях.
Регистрация уже открыта! Переходи на сайт, изучай список спикеров и тем и присоединяйся к марафону.
Как управлять заведением, чтобы не только продолжать работать, но и получать прибыль? Все ответы даст первый антикризисный марафон от Inshaker, который состоится 28 и 29 марта.
В течение двух дней вы сможете прослушать пять полезных лекций от пяти спикеров — опытных представителей барной индустрии. Они поделятся своими секретными лайфхаками и расскажут о самых оптимальных стратегиях.
Регистрация уже открыта! Переходи на сайт, изучай список спикеров и тем и присоединяйся к марафону.
Стратегия работы: Евгения Петрушева (Vorobey, Hit & Meat, Brothers Bar) 💬
🔸 Мы за то, чтобы не повышать стоимость напитков, а по максимуму работать с локальными ингредиентами для снижения коста. Естественно, некоторые продукты уйдут с рынка, на какие-то стоимость станет нереально высокой, поэтому мы не делаем огромных запасов, ведь «перед смертью не надышишься» — работаем с тем, что точно будет. Например, сейчас практикуемся в создании собственного тоника. Также уже ввели такие позиции, как липа, зизифора, монарда: это интересно гостям и дает возможность попробовать новые вкусы.
🔸 С едой у нас все гораздо проще: мы давно и много закупаемся у местных производителей. На блюда сейчас подняли цены максимум на 10% из-за нестабильного состояния рынка (заложили возможный скачок цен на тот или иной товар). И так как сейчас перепечатывать меню крайне затратно, рекомендую тщательно обдумывать каждое изменение и не метаться в разные стороны. ⬇️
🔸 Мы за то, чтобы не повышать стоимость напитков, а по максимуму работать с локальными ингредиентами для снижения коста. Естественно, некоторые продукты уйдут с рынка, на какие-то стоимость станет нереально высокой, поэтому мы не делаем огромных запасов, ведь «перед смертью не надышишься» — работаем с тем, что точно будет. Например, сейчас практикуемся в создании собственного тоника. Также уже ввели такие позиции, как липа, зизифора, монарда: это интересно гостям и дает возможность попробовать новые вкусы.
🔸 С едой у нас все гораздо проще: мы давно и много закупаемся у местных производителей. На блюда сейчас подняли цены максимум на 10% из-за нестабильного состояния рынка (заложили возможный скачок цен на тот или иной товар). И так как сейчас перепечатывать меню крайне затратно, рекомендую тщательно обдумывать каждое изменение и не метаться в разные стороны. ⬇️
🔸 В классическом понимании надо урезать бюджеты, однако наши сотрудники — такие же люди, столкнувшиеся с повышением цен на вещи первой необходимости. Поэтому мы идем путем экономии и снижения расходов, чтобы не задерживать зарплату, а возможно даже увеличить ее.
🔸 Сейчас пропала не только некоторая продукция, но и частично реклама через соцсети. Так что теперь нужно использовать все оставшиеся каналы, в том числе сарафанное радио. Это, прежде всего, довольные гости и удачные коллаборации с местными брендами.
#bar_antistress
🔸 Сейчас пропала не только некоторая продукция, но и частично реклама через соцсети. Так что теперь нужно использовать все оставшиеся каналы, в том числе сарафанное радио. Это, прежде всего, довольные гости и удачные коллаборации с местными брендами.
#bar_antistress
Напоминаем, что уже сейчас вы можете записаться на актуальный онлайн-марафон Inshaker «Как выжить в кризис: не потерять, а заработать». Билеты можно приобрести по этой ссылке. А пока хотим уточнить, комфортна ли для вас стоимость билета?
Сколько должен стоить билет на марафон?
Anonymous Poll
10%
2500 рублей — нормальная цена за пять полезных лекций
13%
В нынешней ситуации не готов(а) потратить больше 2000 рублей
18%
Считаю, что стоимость не должна превышать 1500 рублей
59%
Сейчас вообще не готов(а) платить
Heineken иронизирует над NFT 🤖
В последние месяцы некоторые алкогольные бренды стали выпускать напитки в виде цифровых предметов искусства, или NFT. Нидерландский производитель тоже представил виртуальное пиво, которое высмеивает эту тенденцию, сообщает The Drinks Business.
Для цифровой копии пива Heineken Silver придумали ироничную историю создания. Сообщается, что напиток был приготовлен из А-пикселей и хмеля с двоичным кодом, работали над ним NPC-фермеры (неигровые персонажи), а на мероприятии по запуску продукта в виртуальной пивоварне гости смогли увидеть, как пиво производится за считанные секунды, наслаждаясь пиксельными лобстерами и икрой.
«Наше новое виртуальное пиво Heineken Silver — ироничная шутка. Она высмеивает нас и другие бренды, которые пытаются войти в метавселенную с продуктами, подходящими только для реального мира. На данный момент никто не может попробовать на вкус пиксели и байты, поэтому мы стремимся пошутить над этим», — говорит глава Heineken Брэм Вестенбринк.
В последние месяцы некоторые алкогольные бренды стали выпускать напитки в виде цифровых предметов искусства, или NFT. Нидерландский производитель тоже представил виртуальное пиво, которое высмеивает эту тенденцию, сообщает The Drinks Business.
Для цифровой копии пива Heineken Silver придумали ироничную историю создания. Сообщается, что напиток был приготовлен из А-пикселей и хмеля с двоичным кодом, работали над ним NPC-фермеры (неигровые персонажи), а на мероприятии по запуску продукта в виртуальной пивоварне гости смогли увидеть, как пиво производится за считанные секунды, наслаждаясь пиксельными лобстерами и икрой.
«Наше новое виртуальное пиво Heineken Silver — ироничная шутка. Она высмеивает нас и другие бренды, которые пытаются войти в метавселенную с продуктами, подходящими только для реального мира. На данный момент никто не может попробовать на вкус пиксели и байты, поэтому мы стремимся пошутить над этим», — говорит глава Heineken Брэм Вестенбринк.
Рецепт домашней лимонной водки на чае от Дохвана Иома и Джаеджина Лима 🍋
Делимся простым рецептом настойки от пары корейских бартендеров. Для ее приготовления понадобятся только водка, несколько лимонов и листовой чай.
🔸 Подготовь все необходимое: начисти лимонную цедру (12 г) и достань с полки листовой чай Earl Grey (30 г)
🔸 Положи цедру и чай в бутылку водки (700 мл) и настаивай в течение 48 часов
🔸 Дважды отфильтруй
#bar_antistress
Делимся простым рецептом настойки от пары корейских бартендеров. Для ее приготовления понадобятся только водка, несколько лимонов и листовой чай.
🔸 Подготовь все необходимое: начисти лимонную цедру (12 г) и достань с полки листовой чай Earl Grey (30 г)
🔸 Положи цедру и чай в бутылку водки (700 мл) и настаивай в течение 48 часов
🔸 Дважды отфильтруй
#bar_antistress
Многие опытные представители индустрии уже поделились своими полезными советами по работе заведений в новых реалиях. Если вдруг вы что-то пропустили, собрали всех здесь:
🔸 Артур Сергеев («Видеосалон Закрыт», «Бюро Дезинформации», Sgt.Pepper's)
🔸 Марго Ланкина (The Bix)
🔸 Александр Блинов (Kommunalka, The Caribe’s Bar)
🔸 Даниил Гольдман (Mitzva Bar, The Bix, Zionist)
🔸 Алексей Боткунов (Nobody Knows I Suppose, Hammersmith & Bros, Friends Orchestra)
🔸 Антон Майоров («Сегодня Можно», Mr. Bartender)
🔸 Владимир Верещагин (Illegal Bar)
🔸 Василиса Волкова («С.И.Д.Р. Групп»)
🔸 Евгения Петрушева (Vorobey, Hit & Meat, Brothers Bar)
А если вам нужно еще больше поддержки в разработке антикризисной стратегии, записывайтесь на наш онлайн-марафон «Как выжить в кризис: не потерять, а заработать». Он как раз об этом 😉
🔸 Артур Сергеев («Видеосалон Закрыт», «Бюро Дезинформации», Sgt.Pepper's)
🔸 Марго Ланкина (The Bix)
🔸 Александр Блинов (Kommunalka, The Caribe’s Bar)
🔸 Даниил Гольдман (Mitzva Bar, The Bix, Zionist)
🔸 Алексей Боткунов (Nobody Knows I Suppose, Hammersmith & Bros, Friends Orchestra)
🔸 Антон Майоров («Сегодня Можно», Mr. Bartender)
🔸 Владимир Верещагин (Illegal Bar)
🔸 Василиса Волкова («С.И.Д.Р. Групп»)
🔸 Евгения Петрушева (Vorobey, Hit & Meat, Brothers Bar)
А если вам нужно еще больше поддержки в разработке антикризисной стратегии, записывайтесь на наш онлайн-марафон «Как выжить в кризис: не потерять, а заработать». Он как раз об этом 😉